poniedziałek, 29 maja 2017

Restauracja Herbova w Pieskowej Skale

Niespodzianka przygotowana przez moich rodziców z okazji Dnia Mamy i zbliżającego się Dnia Dziecka. Wizyta w restauracji, gdzie do tej pory jeszcze nie jedliśmy, chociaż samo miejsce jest nam dobrze znane. Wszystko dopisało, nawet pogoda :) Nie spodziewaliśmy się dań na tak wysokim poziomie, ale zacznijmy od początku.


Zamówiliśmy:
  • Grillowana pierś z kurczaka nadziewana orzechami laskowymi podana na szpinaku z zapiekanką ziemniaczaną
  • Polędwiczka wieprzowa na sosie pieprzowo - koniakowym z zapiekanką ziemniaczaną
  • Schab w sosie śliwkowo - grzybowym z młodymi ziemniakami






Karta dań jest bardzo zwięzła. Kiedy ją otworzyłam nie wiedziałam co wybrać przez to, że pozycji było tylko kilka, a przyzwyczaiłam się już do wielostronnicowych menu. Celowo wybraliśmy różne dania (tylko schab się powtórzył). Nie czekaliśmy zbyt długo, a potrawy były rewelacyjne. Próbowałam każdej z nich. Sosy wyraziste, obłędne. Mięso kruche i soczyste. Bardzo ciekawa zapiekanka ziemniaczana, którą chętnie odtworzymy w domu. Surówki orzeźwiające i świeże. Porcje idealne. Obsługa profesjonalna i miła. Zaryzykowałam ze schabem, ponieważ nie za bardzo lubię słodkie akcenty typu śliwka lub owoc w połączeniu z mięsem, ale muszę stwierdzić, że przekonałam się. Danie było przepyszne. Potrawy pięknie podane. Wnętrze restauracji jest bardzo przyjemne z ogródkiem na górze. Jedynym małym minusem może być ogrom klientów, przewalający się przez lokal przez co jest dosyć głośno. Bardzo polecam to miejsce. Świetne jedzenie, a przy tym ile terenów do spalenia kalorii :) Malownicze okolice.

wtorek, 9 maja 2017

Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym z "Ojca Chrzestnego"

Już od dawna myślałam o zrobieniu tego słynnego spaghetti, ale przypomniałam sobie o nim dziś (w sumie nie wiem dlaczego). Włosi mnie inspirują, Włochy uwielbiam, włoskie makarony kocham. Przed zrobieniem spaghetti oglądałam ponownie wycinek filmu na YouTubie. Mam stronę wyrwaną z gazety, ale okazało się, że jednego składnika brakowało. Zrobiłam idealne, kropka w kropkę. Sos z dodatkiem wina. Włoska poezja.

Składniki na spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym z "Ojca Chrzestnego" (3 - 4 porcje):


Klopsiki:
  • mięso mielone wieprzowo - wołowe
  • 2 szalotki
  • jajko
  • garść natki pietruszki
  • sól 
  • pieprz


Sos:
  • oliwa z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • przecier pomidorowy 500 ml
  • duży pomidor malinowy
  • ocet balsamiczny łyżka (opcjonalnie)
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1,5 cienkiej kiełbaski pikantnej

Szalotki pokroić w drobną kostkę. Wymieszać mięso z szalotkami, jajkiem i natką pietruszki. Doprawić. Zagnieść, uformować średniej wielkości kulki i podsmażyć do zarumienienia. Zdjąć z patelni. Podsmażyć też pokrojoną w cienkie paseczki kiełbasę. Na niewielkiej ilości oliwy z oliwek podsmażyć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wlać przecier i dorzucić pokrojonego w średnią kostkę pomidora. Dodać kiełbasę i pulpeciki. Wlać 100 ml wina i ocet balsamiczny. Wymieszać i dusić około 30 minut. Doprawić cukrem (solą i pieprzem w razie potrzeby). Ugotować al dente makaron spaghetti (około 350 g). Wrzucić makaron na patelnię. Wymieszać.


Niesamowity sos.





Scena z filmu "Ojciec Chrzestny".



Hej, chodź tu chłopcze, nauczę cię czegoś. Nigdy nie wiesz, kiedy nadejdzie dzień, w którym będziesz musiał ugotować coś dla 20 kolesi. Popatrz, zaczynasz od odrobiny oliwy. Potem podsmażasz czosnek. Dodajesz pomidory i pastę pomidorową. Podsmażasz je. Musisz pilnować, żeby nie przywarły. Doprowadzasz do wrzenia. Wrzucasz swoje klopsiki i kiełbaski, nie? I trochę wina. I trochę cukru, to mój trick.

niedziela, 7 maja 2017

Ryż z kurczakiem i brokułami

Kolejne danie zaliczane do szybkich i smacznych. Ja wybrałam dziś brokuły i kukurydzę jako dodatki warzywne, ale możliwości jest bardzo dużo. Wybierzcie zatem to, co lubicie najbardziej.

Składniki na ryż z kurczakiem i brokułami (2 porcje):



  • pojedyncza pierś z kurczaka około 250 g
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • ostra papryka
  • curry
  • torebka ryżu Basmati
  • 1/2 dużego brokuła
  • 3 - 4 łyżki kukurydzy

Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w średniej wielkości kostkę. Zamarynować z przyprawami (przyprawy + łyżka lub dwie oliwy z oliwek), Rozdzielić różyczki brokuła. Ugotować ryż w osolonej wodzie. W tym samym czasie podsmażyć kurczaka na patelni na tyle krótko, aby pozostał soczysty. Ugotować brokuły w lekko osolonej wodzie (czas około 5 minut od zagotowania wody). Wrzucić  na rozgrzaną patelnię z kurczakiem ryż i odcedzoną kukurydzę. Dokładnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić ponownie. Dodać brokuły i wymieszać.


Pomidorowo - paprykowe pęczotto

Już jakiś czas chodziła za mną kasza pęczak, a tak jakoś wyszło, że nie miałam okazji jej jeść. Postanowiłam to zmienić.

Składniki na pomidorowo - paprykowe pęczotto (4 porcje):


  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • szklanka kaszy pęczak
  • czerwona papryka
  • żółta papryka
  • 6 suszonych pomidorów
  • puszka pomidorów krojonych
  • ser typu parmezan około 100 g
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • ostra papryka

Pokroić cebulę w drobną kostkę i podsmażyć. Umyć, oczyścić i pokroić papryki w półsłupki. Pokroić w paseczki suszone pomidory. Dodać pokrojone warzywa na patelnię. Podsmażyć je tak, aby były półmiękkie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić i dokładnie wymieszać. Wsypać opłukaną wcześniej kaszę. Smażyć około 2 minuty po czym wlać krojone pomidory i szklankę wody. Gotować pod przykryciem aż kasza wchłonie płyny i zrobi się kleista. Jeśli płyn się skończył, a kasza nadal wydaje nam się zbyt twarda należy dodać pół szklanki wody i dogotować. Gotować około 30 minut, lecz to raczej indywidualna kwestia (zależy kto jaką konsystencję preferuje; ja bardziej kleistą). Doprawić ponownie i przed podaniem wymieszać ze startym serem.

czwartek, 4 maja 2017

Spaghetti z serem pleśniowym i szynką szwarcwaldzką

Przepis znaleziony na jednym z blogów kulinarnych (KuchniaWeDwoje). Już dawno zapisałam go jako ten, który koniecznie muszę wykorzystać. Spaghetti było bardzo ciekawie przyrządzone, a zdjęcia piękne. Potrawa aż mówiła "zrób mnie" albo "zjedz mnie". Nie mogłam się oprzeć. W końcu nastał ten dzień.

Składniki na spaghetti z serem pleśniowym i szynką szwarcwaldzką (3 porcje):


  • makaron spaghetti 250 g
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • mała śmietana 18%
  • szynka szwarcwaldzka 100 g
  • ser pleśniowy np. lazur 100 g
  • starty ser mozzarella 50 g
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • łyżka masła

Na patelni (na maśle) podsmażyć drobno pokrojoną cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać lekko podgrzaną w osobnym garnku śmietanę. Szynkę pokroić w paski, a potem jeszcze rozdzielić na połówki (tak, aby kawałki były cieńsze i krótsze). Wrzucić do sosu. Dosypać mozzarellę, pokruszony ser pleśniowy i parmezan. Dokładnie wymieszać. W tym czasie ugotować al dente makaron w osolonej wodzie. Odcedzić i wymieszać na patelni z powstałym sosem. Można zostawić kilka pasków surowej szynki do ozdoby dania (i oczywiście skonsumowania).




Bardzo proste, szybkie, a zarazem wykwintne danie. Przepyszne. Naprawdę warto spróbować!

poniedziałek, 1 maja 2017

Sałatka z selerem konserwowym

Dodaję przepis na ostatnio popularną w moim domu rodzinnym sałatkę. Mama zakochała się w selerze konserwowym jako alternatywie od zwykłej sałatki warzywnej.

Składniki na sałatkę z selerem konserwowym (8 - 10 porcji):


  • słoiczek selera konserwowego (tudzież sałatkowego)
  • puszka kukurydzy
  • 4 jajka
  • 2/3 puszki ananasa
  • szynka konserwowa 30 dag
  • ser żółty 20 dag
  • kilka łyżek majonezu

Odcedzić seler, kukurydzę i ananasa. Jajka, ananasa, szynkę i ser żółty pokroić w kostkę. Wsypać do miski wszystkie składniki, dodać majonez i dokładnie wymieszać. Opcjonalnie można sałatkę odrobinę dosolić.