piątek, 31 marca 2017

Warsztaty kulinarne ryby i owoce morza w Kulinarnych Kreacjach w Krakowie

Warsztaty kulinarne dostałam w prezencie z okazji moich urodzin od męża i najbliższych znajomych. Myślałam, że przekręcę się ze szczęścia. Już dawno zastanawiałam się nad warsztatami, ale zwykle ograniczały mnie nakłady finansowe. Ta przyjemność ma swoją cenę. Wiadomo. Trzeba opłacić produkty, zużycie energii, wkład osoby prowadzącej... Cóż mogę powiedzieć? Było rewelacyjnie pod każdym względem. Z czterech godzin zrobiło się pięć :) Nie wiem od czego zacząć. Wspólne gotowanie jest czymś fantastycznym. Nieważne było kto ile ma lat, jak ma na imię etc. Ważne było, że dla każdego gotowanie jest pasją. Rozumieliśmy się bez słów. Przewijające się tematy okazywały się znane wszystkim uczestnikom. Prowadzący Maciej Kopczyński to świetny kucharz, potrafiący w przystępny sposób (i bez wywyższania się!) przekazać wiedzę. W tak krótkim czasie nauczyłam się wielu rzeczy: filetowania pstrąga, obróbki krewetek i raków, czyszczenia małży. Poznałam też bardzo cenną dla mnie technikę krojenia czy mycia zieleniny. Może komuś wydawać się to banalne, ale jeśli sami chcemy coś zrobić to nagle uświadamiamy sobie, że nie wiemy jak się za to zabrać albo że robimy to niepoprawnie. Jedliśmy, piliśmy, śmialiśmy się, a do tego wzięliśmy jeszcze pełno jedzenia "na spróbowanie" dla najbliższych. Co najważniejsze, przekonałam się do ryb. Pstrąg wyszedł obłędny. Do wina i risotta nie trzeba było mnie przekonywać, bo te ubóstwiam. Sami zobaczcie nasze menu i smakowite fotografie z warsztatów:

  • Staropolski krem z raków z kwaśną śmietaną
  • Mule duszone w mleku kokosowym, kolendrą i chilli
  • Roladki z pstrąga ze szpinakiem i orzechami w sosie kurkowym
  • Risotto szafranowe z krewetkami

































Ilość zdjęć ograniczyłam w miarę możliwości do minimum. Każde danie było fantastyczne. Eksplozja smaków wprawiała nas najpierw w osłupienie, a potem w doskonały humor. Od dawna uważam, że przygotowywane przez nas jedzenie odzwierciedla nasz nastrój. Nic dodać nic ująć. Byłam zachwycona, w dalszym ciągu jestem pod ogromnym wrażeniem warsztatów. Jeśli tylko nadarzy się taka okazja z przyjemnością ponownie wezmę udział w warsztatach kulinarnych o innej tematyce. Nigdy nie jest zbyt wiele gotowania i zarażania optymizmem. Polecam każdemu to miejsce, tego kucharza i warsztaty. Jeśli kochacie gotować nie może Was tu zabraknąć!

wtorek, 14 marca 2017

Tortilla z kurczakiem i sosem majonezowym

Już wcześniej publikowałam przepisy związane z moją tortillą: kurczaka w chrupiącej panierce i sos majonezowy. Oczywiście wariantów tortilli jest bardzo wiele, ale ten bardzo przypadł mi do gustu.

Składniki na tortillę z kurczakiem i sosem majonezowym (7 porcji):



  • 7 placków tortilli
  • 2 duże pomidory
  • mała główka sałaty lodowej

Składniki  i przepis na kurczaka w chrupiącej panierce:

Składniki i przepis na sos majonezowy:




Na podgrzany (na suchej patelni) placek tortilli nałożyć 3 - 4 kawałki kurczaka. Dodać kilka łyżeczek pokrojonych w małą kostkę pomidorów i posypać obficie drobno poszatkowaną sałatą lodową. Całość polać jedną lub dwoma łyżkami sosu. Zawijać tak jak lubicie ;) Smacznego!

Kurczak w chrupiącej panierce

W końcu udało się zrobić, nieskromnie powiem, genialnego kurczaka rodem z popularnego fast fooda. Bez użycia rozdrobnionych płatków z którymi przepisów jest pełno. Robiłam jedną i drugą wersję - bez porównania. Jeśli zastanawiacie się nad chrupiącym kurczakiem w płatkach odradzam. Spróbujcie tego.

Składniki na kurczaka w chrupiącej panierce (4 - 5 porcji):



  • filety z kurczaka około 550 g
Składniki na marynatę tudzież pierwszą warstwę panierki:
  • 3 kopiate łyżki mąki kukurydzianej
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej
  • 9 łyżek mleka
  • 2 jajka
  • 2 kopiate łyżeczki musztardy
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka / papryka chili

Składniki na panierkę (do obtoczenia):
  • 9 kopiatych łyżek mąki kukurydzianej
  • 9 kopiatych łyżek mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka / papryka chili

Umyć, oczyścić i pokroić mięso. Ja pokroiłam je w podłużne kawałki o długości około 5 cm. Wymieszać wszystkie składniki na pierwszą warstwę panierki. Nie napisałam ilości przypraw, ponieważ zostawiam to wedle uznania. Warto jednak wiedzieć, że panierka zarówno jedna jak i druga potrzebują mocniejszego doprawienia. W głębokim naczyniu wymieszać składniki na drugą i ostatnią panierkę. Dodałam także przypraw do tej panierki, żeby kurczak był jeszcze bardziej wyrazisty. Kawałki kurczaka należy zamoczyć w pierwszej, gęstej panierce, a następnie w sypkiej. Obtaczać w sypkiej panierce, potrząsając głębokim naczyniem, tak aby kurczak sam się oblepił mąką. Wrzucić na głęboki, rozgrzany olej i smażyć do zarumienienia. Najlepiej jeśli się nie jest pewnym czy jest już usmażony, wyciągnąć jeden kawałek, przekroić i spróbować. Odsączyć nadmiar oleju. Pychota!

piątek, 3 marca 2017

Krem z prawdziwków posypany parmezanem i natką pietruszki

Grzybki dostałam zamrożone od babci, rodzinne zbiory. Uwielbiam grzyby toteż od razu wiedziałam jak je wykorzystać. Od razu przypomniały mi się wycieczki na grzybobranie do lasu :) Chętnie bym pojechała, choćby zaraz. Tym razem zdecydowałam się na zupę krem.

Składniki na krem z prawdziwków posypany parmezanem i natką pietruszki (4 porcje):


  • prawdziwki mrożone (lub świeże) około 600 g
  • 3 marchewki
  • 3 pietruszki
  • seler, por, kapusta (opcjonalnie)
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • duża cebula
  • 1/2 szklanki śmietany 12%
  • kostka warzywna lub przyprawy (wedle uznania)
  • sól
  • pieprz

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wrzucić wcześniej już pokrojone grzyby na patelnię do cebuli. Jeśli grzyby są świeże to wiadomo, że należy je wcześniej oczyścić i pokroić. Doprawić solą i pieprzem. W tym czasie obrać warzywa i gotować  w około 1,5 l wody przez 20 minut w przyprawach lub rozpuszczonej kostce warzywnej. Jeśli używamy selera, pora i kapustę to musimy je wyłowić (podobnie jak liście laurowe etc.). Wywar połączyć z grzybami. Gotować kolejne 10 minut. Zabielić śmietaną i w razie potrzeby ponownie doprawić. Odstawić zupę i zblendować na gładką masę. Podawać posypaną parmezanem i natką pietruszki. Niektórzy jedzą zupy krem z grzankami, ale dla mnie to stanowczo zbyt dużo. Krem sam w sobie jest bardzo sycący.


Jeśli ktoś woli - wersja bez dodatków.

czwartek, 2 marca 2017

Sos majonezowy

Sos zrobiony na potrzeby tortilli. Dla mnie w sumie nie miało znaczenia czy jest on majonezowy czy inny, ale mąż miał ochotę na biały sos na bazie majonezu, więc taki zrobiłam w kilka sekund.

Składniki na sos majonezowy (około 200 ml):


  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
  • słodka papryka
  • papryka chili (opcjonalnie)
  • zioła prowansalskie
  • odrobina soli

Wymieszać ze sobą wszystkie składniki. Nie napisałam ilości przypraw, ponieważ każdy na bieżąco może spróbować i doprawić wedle własnego uznania. Ja dałam dosyć dużo słodkiej papryki i ziół, a bardzo mało soli i chili. Nie miałam na celu uzyskania ostrego sosu majonezowego lub zdominowanego przez sól.

środa, 1 marca 2017

Klopsiki

Tym razem postanowiłam zrobić coś z mięsa mielonego, ale nic z dań, które przygotowywałam do tej pory. Owszem były duże klopsy, ale w zupełnie innym wydaniu. Nie ukrywam, że w efekcie chciałam uzyskać klopsiki podobne do znanego mi już smaku. Myślę, że nie tylko mnie w szale zakupów zdarzyło się coś zjeść w tym markecie (z własną gastronomią). Wiadome jest, iż nie chodzi tu o wyszukane dania, ale to co można podać jak najszybciej i co ludziom smakuje. Klopsiki okazały się lepsze, niż przypuszczałam. Mój mąż stwierdził, że są równie dobre jak w ..., a nawet lepsze, bo bardziej mięsne :)

Składniki na klopsiki (około 24 sztuki):


  • mięso wołowo - wieprzowe 500 g
  • cebula
  • ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki natki pietruszki
  • jajko
  • sól
  • pieprz
  • mąka

Cebulę pokroić w małą kostkę i podsmażyć na patelni. W misce połączyć ze sobą: mięso, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki, jajko, sól i pieprz oraz podsmażoną cebulę. Dobrze zagnieść tak, aby wszystkie składniki były równomiernie wymieszane. Formować niewielkiej wielkości kulki. Delikatnie obtaczać w mące i wrzucać na rozgrzaną patelnię. Smażyć do zarumienienia.





Dwie wersje: pierwsza solo i druga z sosem z suszonych grzybów. Sosy można dobierać wedle uznania: słone, słodkie lub ostre. Pasuje wiele opcji.