środa, 25 stycznia 2017

Sałatka z sosem Winegret

Prosta sałatka warzywna z sosem Winegret. Minimalizm składnikowy i samo zdrowie. Potrzeba naprawdę niewiele.

Składniki na sałatkę z sosem Winegret (3 porcje):


  • duży pomidor
  • 4 - 5 liści sałaty lodowej
  • 4 zielone łodygi cebulki (opcjonalnie)

Warzywa umyć. Sałatę potargać na mniejsze kawałki, a pomidor pokroić w średniej wielkości kostkę. Drobno pokroić zielone części cebulki. Wymieszać. Polać sałatkę wcześniej przygotowanym sosem Winegret. Całość ponownie dokładnie wymieszać.

poniedziałek, 23 stycznia 2017

Sos Winegret

Zaczęłam szukać lżejszej wersji sosu do sałatek zamiast majonezu. I tak oto jak zaczęłam używać sosu Winegret.

Składniki na sos Winegret:


  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka musztardy
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, zioła (opcjonalnie)

Wycisnąć łyżkę soku z cytryny i wymieszać z łyżeczką musztardy. Stopniowo dodawać oliwę z oliwek cały czas mieszając, aby sos się nie zważył. Najlepiej dodawać po jednej łyżce od razu mieszając. Do mojego sosu Winegret dodałam szczyptę soli, pieprzu i ziół prowansalskich,

czwartek, 19 stycznia 2017

Świąteczna zupa grzybowa

Piszę o świątecznej zupie grzybowej, bo z pewnością pojawi się tutaj jeszcze grzybowa w niejednym wydaniu. Świąteczna, dlatego że z wody po gotowaniu grzybów do uszek i pierogów.

Składniki na świąteczną zupę grzybową (około 5 l):


  • grzyby suszone (np. prawdziwki) ok 20 g
  • grzyby mrożone (np. borowiki) 300 g
  • cebula
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • seler
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 1,5 l wody po gotowaniu grzybów
  • 1/2 małej śmietany 18%
  • sól
  • pieprz
  • makaron

Napełnić garnek wodą (ok. 3.5 litra), wrzucić oczyszczone warzywa i posolić. Gotować około 20 minut z przyprawami (liście laurowe, ziele angielskie). Warzywa wyciągnąć i pokroić w plasterki. U mnie w zupie została marchewka, a z reszty powstała sałatka. Grzyby suszone już ugotowane zostały mi po robieniu farszu do wspomnianych wyżej potraw wigilijnych. Jeśli ktoś miałby w planach gotowanie to trwa ono około 30 minut. Wody nie wylewać! Grzyby zblendować i wrzucić do wody z warzywami. Dolać 1.5 l wody z gotowania grzybów. Pokroić cebulę w średniej wielkości kostkę. Podsmażyć na maśle. Dodać rozmrożone wcześniej kawałki grzybów (kupiłam pokrojone w kostkę). Jeśli kawałki są zbyt duże można je podzielić na mniejsze. Podsmażone składniki przyprawić solą i pieprzem, a następnie wrzucić do garnka. Gotować około 10 minut. Zabielić śmietaną 18%. Dodałam jej mało, ponieważ lubię intensywny smak zupy grzybowej. Doprawić w razie potrzeby. Gotować kolejne kilka minut. Makaron ugotowałam osobno i dopiero później wrzuciłam do zupy. Wybrałam falbanki, ale możecie też zdecydować się na inny rodzaj pasty.

poniedziałek, 16 stycznia 2017

Szynka gotowana

Tym razem przepis na szynkę gotowaną, ale nie całkowicie od zera, ponieważ szynka do gotowania została kupiona. Była już okrągła, ładnie obwiązana sznurkami. Następnym razem może pokuszę się do zrobienia jej od a do z.

Składniki na szynkę gotowaną (około 1 kg):



  • szynka do gotowania ok 1 kg
  • płaska łyżka Vegety
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe

Szynkę zalać wodą, dodać przyprawy i gotować odpowiednio długo. Jeden kilogram gotuje się godzinę, dwa kilogramy dwie godziny itd. Nic prostszego. Wyłowić, ściągać siateczkę, konsumować. Smacznego! :)

Jajka faszerowane pieczarkami

Przekąska, którą zrobiłam na Sylwestra. Z doświadczenia wiem, że na każdej domówce jajka są mile widziane :) Oczywiście te na twardo!

Składniki na jajka faszerowane pieczarkami (8 jajek):


  • 8 jajek
  • pieczarki ok 350 g
  • łyżka lub dwie natki pietruszki (zależy ile lubicie)
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • majonez ok 2 łyżek

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie i pozostawić do ostudzenia. W tym czasie pokroić cebulę w kostkę, oczyścić i pokroić pieczarki, a następnie podsmażyć na maśle. Pozostawić do ostygnięcia. Jajka na twardo obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Delikatnie wyciągnąć żółtka, które należy rozgnieść widelcem. Podsmażone pieczarki z cebulą połączyć z natką pietruszki i zblendować. Do powstałej masy dodać rozgniecione żółtka i majonez, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, ponownie wymieszać. Formować kulki, którymi będziemy faszerować jajka.

sobota, 7 stycznia 2017

Lasagne po mojemu

Kuchnia włoska. Moja słabość. Lasagne... Nasza domowa jest najlepsza, ale włoska niezrównana.

Składniki na lasagne (4 duże porcje):



  • mięso mielone około 500 g
  • makaron do lasagne (najlepiej włoski makaron)
  • puszka krojonych pomidorów
  • około 8 pomidorków koktajlowych
  • puszka kukurydzy
  • puszka czerwonej fasoli konserwowej
  • cebula
  • ser żółty 400 g
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • bazylia

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Na patelnie wrzucić mięso, doprawić solą i pieprzem. Podsmażać kilka minut, a następnie dodać krojone pomidory, kukurydzę i fasolę. Całość dokładnie wymieszać i doprawić oregano oraz bazylią. Dusić kolejne kilka minut, a w tym czasie przygotować sos beszamelowy. Zetrzeć na dużych oczkach ser żółty. Układać lasagne w naczyniu żaroodpornym warstwami: sos, makaron. mięso, ser. Odłożyć na tyle sera, by móc posypać później jeszcze jedną warstwę. Na wierzchu lasagne ułożyć pokrojone w paski pomidorki koktajlowe. Piec w piekarniku w 200 stopniach (grzanie góra dół) przez 40 minut. Wyciągnąć lasagne i jej wierzch posypać serem żółtym. Piec w tej samej temperaturze, ale na termoobiegu jeszcze około 3 minut, tak aby ser się ładnie rozpuścił. Makaron rozpływa się w ustach, mięciutki.

Tak lasagne wyglądała jeszcze przed upieczeniem:



 Po upieczeniu (porcja olbrzymia):



A to pierwsza ochotniczka do jedzenia :) Moja Megi to straszny łakomczuch :)

wtorek, 3 stycznia 2017

Sos beszamelowy

Sos zrobiony przez mojego tatę. Potrzebowałam go do mojej lasagne, więc podpatrzyłam jak się go robi. Teraz już wiem! :) Próbowałam wcześniej, ale miałam małe problemy z proporcjami.

Składniki na sos beszamelowy:


  • masło około 50 g
  • 6 łyżek (płaskich) mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz

Masło rozpuścić w małym garnku. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać tak, aby powstała delikatna zasmażka. Stopniowo dolewać mleka nadal intensywnie mieszając. Łatwiej będzie doprowadzić do jednolitej masy (bez grudek) kiedy na chwilę ściągnie się garnek z ognia / płyty. Doprawić, wymieszać.