niedziela, 23 października 2016

Duszony schab w sosie własnym

Genialne, proste, pełne smaków danie. Ilość składników jest naprawdę zaskakująca. Nie potrzeba "sztucznych" sosów, by wydobyć z mięsa aromat. Sos dosłownie robi się sam.

Składniki na duszony schab w sosie własnym (około 4 porcji):


  • schab bez kości około 400 g
  • 3 cebule
  • sól
  • mąka do oprószenia mięsa

Mięso pokroić tak jak na kotlety i delikatnie rozbić tłuczkiem. Doprawić solą i oprószyć mąką. Podsmażyć aż mięso się zarumieni. Cebulę pokroić w drobną kostkę i także podsmażyć. Przełożyć do jednego garnka albo woka cebulę i mięso. Zalać dwoma szklankami wody i dusić pod przykryciem około 1,5 godziny od czasu do czasu mieszając i uzupełniając brak wody.


Sałatka z kurczakiem i ryżem Basmati

Sałatka zrobiona spontanicznie na imprezę. Mój mąż chciał sałatkę, która będzie opierała się na kurczaku i jajkach na twardo. Taką też znalazłam. Było wiele możliwości, ale to rozwiązanie szczególnie przypadło mi do gustu. Po tym jak szybko znikała wiem, że smakowała :)


Składniki na sałatkę z kurczakiem i ryżem Basmati (około 10 porcji):


  • podwójna pierś kurczaka
  • ryż Basmati (torebka tj 100 g)
  • czerwona papryka
  • puszka kukurydzy
  • 5 jajek
  • 5 ogórków konserwowych
  • łyżka śmietany 18%
  • 3 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka

Ugotować ryż w osolonej wodzie, ostudzić. Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w średniej wielkości kostkę. Mięso przyprawić solą, pieprzem oraz papryką, a następnie usmażyć na patelni. Ugotować jajka. Pozostawić składniki do ostudzenia. Oczyścić i drobno pokroić paprykę w kostkę. Tak samo pokroić ogórki konserwowe i zimne jajka na twardo. Połączyć wszystkie składniki, wsypać odcedzoną kukurydzę. Dodać śmietanę i majonez, dokładnie wymieszać.


sobota, 15 października 2016

Ciasto z dyni

Kolejny pomysł na dynię. Bardzo proste ciasto, które wychodzi za każdym razem. Jak zdążyliście zauważyć nie jestem typem cukiernika, ale to ciasto umiem zrobić i polecam. Łatwe i smaczne. Najlepiej smakuje na drugi dzień.


Składniki na ciasto z dyni (20x60 cm):


  • dynia 500 g
  • mąka 300 g (2 szklanki)
  • cukier puder 300 g (2 szklanki)
  • masło 200 g
  • 4 jajka
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody
  • łyżeczka soli
  • rodzynki 
  • orzechy

Rodzynki i rozdrobnione orzechy zalać wrzątkiem. Przesiać przez sitko mąkę, a następnie dodać cukier, przyprawę, proszek dopieczenia, sodę oraz sól. Odcisnąć i dodać bakalie. Dokładnie wymieszać. Dynię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Roztopić masło. Ubijać jajka z równoczesnym powolnym dolewaniem masła. Wymieszać z suchymi składnikami. Odcisnąć nadmiar wody z dyni. Dodać do pozostałych składników i dokładnie wymieszać. Piec w natłuszczonej blasze przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.


piątek, 14 października 2016

Domowe buraczki mojej babci

Buraki. Uwielbiam w każdej postaci. Barszcz czerwony, buraczki na ciepło, ćwikła... Pyszności. Tym razem przedstawiam Wam buraczki mojej babci bez których nie mogę się już obejść. Cieszę się, że mogłyśmy razem robić przetwory, bo takie przepisy są bezcenne (w żadnym sklepie takich nie kupicie).


Składniki na domowe buraczki mojej babci (4 duże słoiki):



  • buraki 3 kg
  • 3 duże cebule
  • 5 - 6 czerwonych papryk

Zalewa:
  • szklanka wody
  • 3/4 szklanki octu spirytusowego 10%
  • 3/4 szklanki cukru
  • łyżka soli

Odkroić końcówki buraków i gotować około 1 godzinę i 10 minut, ostudzić i obrać. Ważna informacja: jeśli najpierw obieram buraki i dopiero potem gotuję to pozostaje mi wywar na barszcz czerwony, jeśli gotuję w łupinie woda jest do wylania, ale łatwiej się obiera warzywo. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w słupki, które potem należy jeszcze przekroić na połówki. Cebulę pokroić w piórka. Paprykę i cebulę gotować 15 - 20 minut w zalewie. Dodać buraki i gotować około 10 minut. Dobrze wymieszać. Pasteryzować około 10 minut (my doprowadzałyśmy słoiki do zagotowania).





Moja spiżarnia jest już w części zapełniona przetworami: domowe buraczki, soki malinowe i z winogron oraz wywary do barszczu czerwonego. A to dopiero początek... :) Buraczki pasują naprawdę do bardzo wielu potraw, my robiłyśmy przetwory z 15 kg.