środa, 28 września 2016

Zapiekana cukinia faszerowana mięsem mielonym

Pierwsze skojarzenie z cukinią? Leczo. Dobre leczo nie jest złe, ale nie zawsze musi być tak tradycyjnie. Cukinia jest warzywem, które ma duży potencjał, więc korzystajmy z niego! Dziś przedstawiam Wam mięsne, aczkolwiek bardzo lekkie danie.


Składniki na zapiekaną cukinię faszerowaną mięsem mielonym (2 porcje):


  • duża cukinia
  • mięso mielone wieprzowo - wołowe 500 g
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • czerwona papryka
  • puszka krojonych pomidorów
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • ser żółty typu Gouda ok 150 g
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek

Pokroić cebulę w małej wielkości kostkę i podsmażyć. Dodać mięso mielone, które podczas smażenia powinno być rozdrabniane. Dorzucić na patelnie przepuszczony przez praskę lub drobno pokrojony czosnek i paprykę pokrojoną w małą kostkę. Przyprawić do smaku i dokładnie wymieszać. Dodać przecier pomidorowy i pomidory z puszki. Zagotować przez kilka minut. W tym czasie umyć cukinię i przekroić na cztery części (krojenie poziomo wzdłuż warzywa i pionowo w poprzek), wydrążyć zbędny środek. Dobrze posolić warzywo, gdyż potrzebuje większej ilości soli. Do wydrążonych cukinii nakładać farsz. Wierzch posypać startym na średnich lub dużych oczkach serem żółtym. Zapiekać na pokropionej oliwą z oliwek blasze lub w naczyniu żaroodpornym przez 30 - 40 minut (aż cukinia będzie miękka) w temperaturze 200 stopni.


Moja cukinia przed końcem pieczenia jeszcze w piekarniku.

czwartek, 8 września 2016

Kurczak z dynią w pomidorowym sosie (namiastka indyjskich smaków)

Pomysł ten był długo wyszukiwanym. Był on konsekwencją dostania od mojej babci olbrzymiej dyni. Jako, że nie przepadam za zupą dyniową albo trafiłam na zły przepis stwierdziłam, że poszukam czegoś innego. Byliśmy już w indyjskiej restauracji, którą z resztą opisywałam na blogu i okazała się ona totalną rewelacją, więc przepis ten wzbudził moje zainteresowanie.


Składniki na kurczaka z dynią w pomidorowym sosie (3-4 porcje):


  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
  • dynia około 300 g
  • puszka krojonych pomidorów
  • puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • masło (2 łyżki)
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka ostrej papryki
  • szczypta chili
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • łyżka imbiru
  • szczypta cynamonu
  • 2 ząbki czosnku
  • natka pietruszki

Kurczaka umyć i oczyścić. Pokroić w dużej wielkości kostkę i zamarynować w przyprawach (sól, pieprz, ostra papryka, chili, kurkuma, imbir, cynamon, przeciśnięty przez praskę czosnek) na czas około 30 minut do godziny. Obrać dynię ze skóry i wydrążyć zbędny środek z pestkami, pokroić w średniej wielkości kostkę. Obsmażyć na maśle kawałki kurczaka i przerzucić do garnka. Na tej samej patelni podsmażyć obficie posoloną dynię, Przerzucić dynie do garnka z kurczakiem. Kiedy garnek będzie już podgrzewany stopniowo dodawać mleczko kokosowe tak, aby nie przerwać procesu gotowania. Gotować do uzyskania miękkości dyni (konsystencja w sposób łatwo obserwowalny ulega zmianie). Dodać krojone pomidory i zagotować przez około 2 minuty. Przed podaniem dania należy posypać je natką pietruszki,

Moja propozycja podania kurczaka z dynią w pomidorowym sosie z natką pietruszki i ryżem.