środa, 30 września 2015

Kanapki z boczkiem, sosem chilli i warzywami

Przepis na "danie", kiedy w lodówce mamy niewiele. Każdy ma takie dni, kiedy trzeba wyczarować coś z niczego. W następnym poście dodam sos grzybowy... Tak, tak są już grzyby, które kocham!


Składniki na kanapki (lub też bułki) z boczkiem, sosem chili i warzywami (1 porcja):


  • bułka lub 2 kanapki
  • mały pomidor
  • kilka plasterków ogórka
  • 2 plastry boczku
  • mała cebula
  • sól
  • sos chilli (albo gotowy albo zrobiony przez siebie, u mnie była wersja fast czyli sos chilli firmy Develey)

Bułki przekroić na pół. Na rozgrzanej patelni smażyć boczek (bez dodatku oleju czy też masła). Poczekać aż tłuszcz się wytopi, a plastry zarumienią. Odłożyć gotowy boczek na talerz. Na tłuszczu z boczku smażyć drobno pokrojoną cebulkę i 3/4 tak samo pokrojonego, małego pomidora, dosolić. Dodać kilka łyżek sosu w zależności od intensywności jaką chcemy uzyskać (ja dałam 4 łyżki). Smażyć przez dwie minuty. Sos nakładać bezpośrednio na bułkę, na niego boczek, a na koniec pomidory i ogórki pokrojone w plastry. Posmarować całość "resztkami z patelni", tak aby nic na niej nie zostało. Smacznego!


poniedziałek, 21 września 2015

Mięso wieprzowe w sosie własnym

Z cyklu moich weekendowych smaków :)


Składniki na mięso wieprzowe w sosie własnym (6 porcji):


  • mięso wieprzowe (szynka lub łopatka) 1 kg
  • cebula
  • dwie szklanki bulionu wołowego
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • liść laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • sól
  • szczypta mąki (opcjonalnie)

Mięso umyć i pokroić w dużej wielkości kostkę. Doprawić solą, papryką i pieprzem. Podsmażyć na patelni aż mięso się zetnie i wypłynie sos. Drobno pokroić cebulę i wrzucić do mięsa na patelnię. Podsmażyć kilka minut. Przelać do garnka i zalać bulionem, doprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Gotować 1 - 1,5 godziny aż mięso zmięknie (należy sprawdzać!). Na koniec doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby zagęścić mąką. Jest to potrzebne na przykład do klusek śląskich, ale do ziemniaków gniecionych już niekoniecznie.


niedziela, 20 września 2015

Kluski śląskie

Moja wczorajsza zachcianka. Zastanawiałam się co ugotować i trafiłam na kluski śląskie, których dawno nie jadłam, a że chciałam zrobić też mięso w sosie własnym duet ten spasował do siebie jak ulał :)


Składniki na kluski śląskie (3 - 4 porcje):


  • ziemniaki 1 część (ja użyłam 1 kg)
  • mąka ziemniaczana 1/4 części
  • jajko
  • sól

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, a następnie dokładnie ugnieść. Poczekać aż przestygną. Wygładzić ziemniaki tak, aby tworzyły równą warstwę. Podzielić ubite ziemniaki na cztery części, wyjąć jedną i zasypać mąką. Dodać z powrotem wcześniej wyjęte ziemniaki, wbić jajko i dosolić. Formować wałek i kroić na części z których później należy lepić kulki i robić wgłębienie kciukiem. Wrzucać na wrzącą, osoloną wodę i gotować 2 minuty od wypłynięcia na jej powierzchnię.


sobota, 19 września 2015

Jajecznica amore

Moje dzisiejsze śniadanko. Oczywiście zrobione zaraz po tym jak wymyśliłam co na obiad ;) Nazwałam jajecznicę amore, ponieważ jest ona specjalnością mojego narzeczonego. Tak, więc kiedy zostaję u niego mam podawane pyszne aromatyczne śniadanie. Ostatnio wyjawił mi jej sekret. Tak swoją drogą pałam miłością do jajek chyba w każdej postaci i nigdy nie przestanie mnie zadziwiać ile kombinacji można z nimi stworzyć.


Składniki na jajecznicę amore (1 porcja):


  • 1/2 małej cebuli
  • 1/2 małego pomidora
  • plaster szynki
  • 2 jajka
  • sól
  • masło

Rozgrzać na patelni masło. Podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać pokrojonego drobno pomidora. Smażyć kilka minut. Wrzucić potargany plater szynki i smażyć kolejne 1 - 2 minut. Wbić jajka i posolić. Smażyć na małym ogniu często mieszając. Jajecznica ma być przyjemna w konsystencji. Należy uważać, aby jej struktura znajdowała się pośrodku jajecznicy ściętej, a leistej. Nie jest to trudne do zrobienia, nie zniechęcajcie się po pierwszej nieudanej próbie.




poniedziałek, 14 września 2015

Włoska sałatka

Pomysł na włoską sałatkę. Niewielka ilość składników, a smakuje wybornie.


Składniki na włoską sałatkę (4 porcje):



  • duży ogórek 
  • 3 - 4 pomidory
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • garść świeżych liści bazylii
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • bazylia

Obrać i pokroić ogórka w ćwiartki. Pokroić pomidory w średniej wielkości cząstki. Wymieszać razem w misce. Doprawić solą i pieprzem oraz ziołami, a następnie zalać oliwą. Dodać potargane liście bazylii i ponownie wymieszać.


niedziela, 13 września 2015

Dżem z cukinii

Postanowiłam po raz kolejny spróbować z cukinią czegoś nowego i już widzę, że opłacało się :)


Składniki na dżem z cukinii (1,5 słoiczka po 300 ml):



  • cukinia 2 kg
  • 2 galaretki o smaku pomarańczowym
  • cukier 300 g
  • łyżka żelatyny
  • 2 łyżki kwasku cytrynowego

Cukinie obrać, a następnie usunąć z nich watę z nasionami. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach i zasypać cukrem. Pozostawić na 12 godzin. Podsmażyć na patelni do zagęszczenia. Dodać pozostałe składniki i gotować przez kolejne 20 minut co chwilę mieszając. Gorący dżem przelewać od razu do słoików i szybko zakręcać.


poniedziałek, 7 września 2015

Szynka w sosie śmietanowym z pieczarkami

Coś dobrego dla każdego :) Gorąco zachęcam.


Składniki na szynkę w sosie śmietanowym z pieczarkami (4 porcje):


  • szynka wieprzowa 500 g
  • pieczarki 500 g
  • cebula
  • śmietana 30 % 250 ml
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • mąka do oprószenia mięsa
  • woda około 150 ml
  • sól
  • pieprz


Mięso podzielić na kawałki, delikatnie rozbić, a następnie doprawić solą i pieprzem. Oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i podsmażyć do zarumienienia. Przełożyć do innego garnka. Na tej samej patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i plastry pieczarek. Smażyć do miękkości i odparowania wody. Na patelnię ponownie wrzucić mięso i zalać śmietaną. Dusić 30 minut od momentu zagotowania. Podlewać wodą, kiedy widać, że sos robi się zbyt gęsty. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.


niedziela, 6 września 2015

Spaghetti z cytrynowymi pulpecikami w zielonym sosie

Przepis zaczerpnięty z jednej sieci marketów (minimalnie zmodyfikowany) ;) Ostrzegam, że cytrynowe pulpeciki mają charakterystyczny smak, który nie wszystkim smakuje. Mnie on nie przeszkadza. Mogę mięso łączyć z ostrym, słonym, kwaśnym czy gorzkim, ale nie słodkim. Warto eksperymentować. Nie jest to danie na każdy dzień, ale interesująca propozycja, którą można poznać jeśli ktoś lubi próbować nowe rzeczy.


Składniki na spaghetti z cytrynowymi pulpecikami w zielonym sosie (4 porcje):


  • mięso na kotlety z indyka 500 g
  • cytryna
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • opakowanie makaronu spaghetti 400 g
  • 1 - 2 ząbki czosnku (w zależności od jego wielkości)
  • śmietana 30% 250 ml
  • 3 łyżki zielonego pesto (ja użyłam Sottile Gusto)
  • 6 łyżek startego sera Grana Padano Galbani (2 do sosu, 4 do posypania każdej porcji na koniec)
  • pomidorki koktajlowe (ilość wedle uznania, ja dodałam pół opakowania)
  • świeża bazylia

Mięso połączyć z jajkiem, bułką tartą, natką, sokiem i skórką z cytryny. Doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać i formować z tak przygotowanej masy małe kulki. Podsmażyć na patelni kilka minut do zarumienienia (najlepiej na oliwie). Ściągnąć z patelni. Podsmażyć na niej przeciśnięty przez praskę czosnek co nie zajmie więcej czasu niż minutę, a następnie wlać śmietanę. Kiedy ta zacznie się gotować dodać pesto pulpeciki. Dokładnie wymieszać. Wrzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i 2 łyżeczki startego sera, doprawić solą oraz pieprzem. Ugotowany makaron wymieszaj na patelni lub w garnku z sosem i pulpecikami. Na koniec posyp liśćmi bazylii i łyżką startego sera.


Aromatyczny sos przed wymieszaniem z makaronem.

Gotowe danie. Smacznego!

czwartek, 3 września 2015

Ketchup z cukinii

Jak wykorzystać nadmiar cukinii? Oto jeden z pomysłów, zaczerpniętych prosto z Internetu. Teraz  moje słoiczki mają stać w ciemnym, chłodnym miejscu przez minimum 2 miesiące. Na próbę nie zrobiłam go zbyt dużo, ale podobno pasuje do wielu dań :)


Składniki na ketchup z cukinii (3 słoiczki po 300 ml):


  • cukinia 1 kg
  • przecier pomidorowy 300 ml
  • cebula 250 g (około 5 średniej wielkości sztuk)
  • pół łyżki soli
  • pół łyżki słodkiej papryki
  • 3 papryczki chili
  • 3 - 4 ziarna ziela angielskiego
  • pół łyżeczki pieprzu
  • cukier 100 g (pół szklanki)
  • ocet spirytusowy 10% - 100 ml

Zetrzeć cukinię na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę, a papryczki na mniejsze kawałki. Dodać sól i odstawić na godzinę.Warzywa zagotować z zielem angielskim przez czas około 20-30 minut aż zmiękną. Po wyłączeniu palnika zmieszać z koncentratem pomidorowym i odstawić na godzinę, aby całość ostygła. Zblenderować na gładką masę. Dodać pozostałe składniki i gotować kolejne 20 minut. Gorący ketchup przelewać od razu do słoików i zakręcać. Jeszcze raz powtarzam, aby przechowywać słoiczki w chłodnym i ciemnym miejscu, a spożywać najwcześniej za dwa miesiące.