piątek, 31 lipca 2015

Enchilada zapiekana z serem żółtym

Taka mnie naszła ochota :) Nigdy wcześniej nie robiłam jeszcze enchilady. W ogóle dużo rzeczy gotuję pierwszy raz, ale na szczęście nie stanowi to dla mnie (jak na razie) żadnej trudności. Najlepsze jest to, że rezultat przerósł moje oczekiwania, ponieważ enchilada wyszła praktycznie identycznie jak ta, którą dostaję w jednej z moich ulubionych restauracji.


Składniki na enchiladę zapiekaną z serem (4 sztuki):


  • mięso mielone wieprzowo - wołowe około 250 g
  • 4 placki pszenne tortilla
  • puszka pomidorów krojonych
  • przecier pomidorowy mały
  • puszka fasoli czerwonej konserwowej
  • ser Gouda około 100 g
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka
  • oregano 
  • bazylia

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. Podsmażyć na patelni, dodać mięso mielone (rozdrabniać widelcem) i doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Smażyć około 5 minut. Wlać pomidory krojone (350 z 400 g, pozostałe 50 g na osobną patelnię), dodać 3 - 4 łyżeczki przecieru pomidorowego  i dusić przez czas około 10 - 15 minut. Na drugiej patelni do 50 g pomidorów dodać 3 - 4 łyżeczki przecieru, sól i dużo bazylii oraz oregano. Wlać 100 ml wody i dokładnie wymieszać. Do patelni z mięsem wrzucić opłukaną fasolę i dusić jeszcze 5 minut. Sos i farsz przestudzić. Nakładać farsz równomiernie na placki tortilli. Ja układam go w kształcie prostokąta pośrodku tak, aby łatwiej było zawijać enchilady w paczuszki. Nasmarować dokładnie naczynie żaroodporne oliwą z oliwek. Układać enchilady zgięciami do dołu naczynia. Posmarować wierzch przygotowanym sosem pomidorowym, a następnie posypać serem żółtym startym na dużych oczkach. Zapiekać w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Na koniec udekorowałam świeżym oregano.




czwartek, 30 lipca 2015

Cukinia faszerowana kurczakiem i pieczarkami

Na imieniny dostałam od rodziców książkę Michela Morana "Doradca smaku 2" z której też wykorzystałam ten przepis. Potrawa jest przepyszna, ale należy podkreślić, iż cukinię trzeba mocno posolić, ponieważ bardzo wchłania sól. Spokojnie można też przedłużyć czas pieczenia o kilka minut.


Cukinia faszerowana kurczakiem i pieczarkami (4 porcje):

Jeszcze nieupieczona.

  • 2 cukinie
  • 2 piersi kurczaka
  • pieczarki około 200 g
  • cebula
  • białe wytrawne wino około 100 ml
  • starty parmezan 100 g
  • jajko
  • sól
  • ostra papryka
  • pieprz
  • kminek cały

Cukinię przekroić wzdłuż i w poprzek. Wydrążyć jej środek, tak aby powstał łódkowaty kształt. Nie wolno wyrzucać miąższu, ale odłożyć go na później do farszu (oczyścić z pestek). Blanszować tak wydrążone cukinie w gotującej się wodzie przez 5 minut, a następnie przelać zimną. Dobrze posolić! Miąższ cukinii smażyć na oliwie z oliwek na patelni, doprawić solą i pieprzem, a następnie przełożyć na sitko. Pokroić pieczarki w cienkie paski, a cebulę w drobną kostkę. Smażyć na tej samej patelni, doprawić kminkiem. Usmażone wrzucić do miąższu cukinii. Kurczaka pokroić w kostkę. Smażyć na patelni około 3 minuty, doprawiając solą, pieprzem i papryką. Wlać wino, dusić do odparowania nadmiaru alkoholu. Wszystkie składniki wymieszać razem w garnku lub misce (miąższ, pieczarki z cebulą, winny kurczak), dodać roztrzepane jajko i ponownie wymieszać. Faszerować łódeczki cukinii, a wierzch posypywać startym parmezanem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, piec w temperaturze 190 stopni przez około 12 - 15 minut.


środa, 29 lipca 2015

Sok malinowy

Sok malinowy zimą jest przepyszny, a przy tym dobry na przeziębienie. Sklepy oferują nam cały wachlarz soków malinowych do kupienia, także tych, które z malinami mają niewiele wspólnego. Jestem zdania, iż żaden kupny sok nie dorówna temu, który możemy bez problemu sami zrobić sobie w domu. Z jednej strony maliny nie są tanie, ale za to bardzo wydajne o czym zaraz się przekonacie.


Składniki na sok malinowy (15 słoiczków średniej wielkości):

  • maliny 5 kg
  • cukier 4 kg

Tak oto wygląda proces robienia domowego soku malinowego:

 Maliny 5 kg.


Do ostatniego garnka (najbliżej palnika) sokownika nalać wodę. Zapalić gaz, indukcję czy co tam macie :) Wrzucić do sokownika kobiałkę malin i zasypać porcją cukru.


Czynność powtórzyć kilkakrotnie. Mój sokownik nie jest duży, więc na jeden raz zmieściło się w nim 2,5 kg malin i 2 kg cukru. Przykryć pokrywką. Czekać aż zacznie się robić sok, co można sprawdzać na bieżąco w garnku. U mnie jeden sokownik był gotowy po około 1 godzinie i 15 minutach, ale ja wolałam zlewać po 3 razy, żeby potem nie dźwigać całości. Mechanizmem jest rurka, ale garnek trzeba czasem podnieść i przechylić. Na koniec wyciągnęłam resztki owoców i umyłam garnek. Proces powtórzyłam drugi raz z kolejną partią owoców.


Sok zlać prosto do słoików i od razu mocno zakręcić pokrywkę. Gotowe!

wtorek, 28 lipca 2015

Pstrąg tęczowy z grilla

Wrzucam obiecany przeze mnie kilka dni temu przepis na grillowaną rybę. Prosty, a przy tym smaczny i zdrowy. Kolejna alternatywa dla grillowanych mięs.


Składniki na pstrąga tęczowego z grilla (4 porcje):


  • 4 pstrągi tęczowe (patroszone)
  • przyprawa do ryb lub jeśli ktoś nie ma: sól, zioła, opcjonalnie papryka
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • masło

Rybę umyć. Ja zawsze odkrawam głowę, płetwy i ogon, chociaż wiem, że rybę można by było grillować i z tymi częściami. Pogłębić nacięcia w rybie i otworzyć szeroko, tak aby ją doprawić i obficie pokropić sokiem z cytryny. Posiekać drobno zieloną pietruszkę i równomiernie rozdzielić do wnętrz ryb. Na koniec dodać kawałki (niewielkie; po dwa lub trzy) masła. Rybę złożyć i szczelnie owinąć folią aluminiową. Grillować około 20 minut. Na końcu grillowania najlepiej jest otworzyć ryby na grillu, wciąż leżące na folii i zobaczyć czy są one już gotowe, a przy tym wycieknie z nich nadmiar nagromadzonego masła i wody. 


poniedziałek, 27 lipca 2015

Nadziewane ziemniaczki w mundurkach

Kolejny wyczyn kulinarny narzeczonego :) Dziś zrobiłam sobie wolne.


Składniki na nadziewane ziemniaczki w mundurkach (4 porcje):


  • 1 - 1,5 kg ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypiorek
  • masło
  • ser żółty (1 - 1,5 plasterka na ziemniak)
  • szynka (1 - 1,5 plasterka na ziemniak)
  • ostra papryka
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • bazylia
  • oregano
  • tymianek
  • oliwa z oliwek

Ziemniaki umyć i wyszorować. Pociąć na połówki i wydrążyć, nadając im łódkowaty kształt. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i posolić. Dwa ząbki czosnku przecisnąć przez praskę do osobnej miseczki, dodać przyprawy (ilość dostosować wedle uznania): paprykę, zioła, bazylię, oregano, tymianek. Całość zalać oliwą z oliwek (około 3 łyżek). Dokładnie nasmarować ziemniaki. W razie potrzeby dosolić. Na wierzch dać kawałki masła. Piec w temperaturze 220 stopni przez 45 min do 1 godziny (trzeba sprawdzać!). Przemieszać ziemniaki co 20 minut. Dodać ser i szynkę na 15 minut przed końcem pieczenia. Gotowe ziemniaki udekorować szczypiorkiem.


sobota, 25 lipca 2015

Spaghetti z pesto bazyliowym i owczym serem

Moja domowa próba odtworzenia tego, co jadłam w Austrii. Spaghetti z pesto bazyliowym i limonką oraz serem owczym. Lepiej smakowało na wyjeździe, ale to pewnie kwestia emocjonalna :) Wolałabym też, aby ser owczy był u nas w innej cenie :)


Składniki na spaghetti z pesto bazyliowym i owczym serem (4 porcje):


  • makaron spaghetti (opakowanie)
  • pesto bazyliowe z limonką
  • bazylia
  • oregano
  • ser owczy 200 g

Ugotować makaron w osolonej wodzie, Zetrzeć 50 g sera owczego na tarce o średnich oczkach, pozostałą część pokroić w średniej wielkości kostkę. Makaron odcedzić i wymieszać w garnku z pesto, dodać starty ser i ponownie dokładnie wymieszać. Doprawić. Na talerzu ułożyć po kilka kostek sera, nałożyć na nie makaron i ponownie kostki na wierzch dania. 


Opcjonalnie można dodać na wierzch oliwki.

Klopsy w sosie pieczarkowym

Wiem, że miała być ryba z grilla i będzie, ale jutro, ponieważ dziś publikuję pierwszy raz robione przeze mnie klopsy. Rozpływały się w ustach!


Składniki na klopsy w sosie pieczarkowym (3 porcje):


  • mięso mielone wieprzowe około 500 g
  • pieczarki około 500 g
  • jajko
  • 2 cebule
  • sól
  • pieprz
  • kostka grzybowa
  • śmietana 30%
  • łyżka mąki
  • 3 łyżki bułki tartej

Cebulę pokroić w małą kostkę, a pieczarki w paski i podsmażyć na maśle. Połowę pozostawić na patelni, a drugą połowę dokładnie zmieszać z mięsem i jajkiem. Doprawić solą i pieprzem. Dodać 3 łyżki bułki tartej i formować średniej wielkości kulki. Smażyć z każdej strony do zarumienienia. Do pieczarek z cebulą, pozostałych na patelni dodać szklankę bulionu grzybowego, śmietanę (6 łyżek) i mąkę. Dokładnie wymieszać, aby nie zrobiły się grudki. Zagotować.


piątek, 24 lipca 2015

Grillowany bakłażan z oscypkiem i pieczarkami

Oto wersja bakłażana, która może przypaść do gustu każdemu. Mój narzeczony nie lubi tego warzywa, ale nie dawałam za wygraną i stwierdziłam, że warto by było gdyby jednak polubił "gruszkę miłości". Tak też się stało. Przeciwnik bakłażana rozsmakował się w tej potrawie :) Pomyślałam, że jest to jakiś mój osobisty kulinarny przełom!


Składniki na grillowanego bakłażana z oscypkiem i pieczarkami (4 porcje - przystawki):


  • średniej wielkości bakłażan
  • pieczarki około 200 g
  • oscypek (takie niteczki, makaroniki - 1/2 pęczka)
  • 1/4 pęczka szczypiorku
  • przyprawa klasyczna do grilla
  • sól

Pokrojone w paski pieczarki podsmażyć na maśle. Ja dodałam do nich na koniec jeszcze odrobinę soli i przemieszałam. Bakłażana umyć i pokroić w plastry. Obficie posolić i odstawić na 15 minut. Umyć i osuszyć, przed samym wyłożeniem na ruszt posypać przyprawą do grilla. Grillować z obu stron do uzyskania chrupkości, wyłożyć na niego oscypek. Poczekać aż ser zacznie się rozpuszczać. Ja dodatkowo polałam na koniec (już na talerzu) bakłażana oliwą z oliwek z patelni z pieczarkami (po ich uprzednim podgrzaniu). Posypać szczypiorkiem.


czwartek, 23 lipca 2015

Aromatyczne ziemniaczki w mundurkach z żaru

Z wczorajszego dnia mam dużo nowości grillowych. Dziś dodaję aromatyczne ziemniaczki w mundurkach z żaru, który pozostał po grillowaniu. W kolejnych dniach na pewno ukaże się jakaś ryba i sposób na bakłażan (wszystko związane z grillowaniem).


Składniki na aromatyczne ziemniaczki w mundurkach z żaru (1 porcja):

Może ich nie widać, ale one tam są - musicie mi uwierzyć na słowo :)

  • 6 niewielkich młodych ziemniaków
  • masło
  • bazylia
  • sól

Ziemniaki umyć i wyszorować. Przygotować do każdego z nich folię na którą należy dać odrobinę masła, całość trzeba zasypać obficie solą i bazylią. Zawijać ziemniaczki szczelnie, tak aby nic nie wysypało się ze środka. Trzymać w żarze około 15 minut.


środa, 22 lipca 2015

Mój debiut kulinarny w gazecie

W Specjalnym Wydaniu "Prześlij przepis" pojawił się mój kurczak :) Numer ukazał się dziś w kioskach. Przepis jest mój, utrzymuje się w najbardziej popularnych postach na samym szczycie, a teraz został wydany. Pękam z radości :)



Polecam, a już jutro nowa dawka przepisów!

wtorek, 21 lipca 2015

Smoothie z owoców leśnych

Uwielbiam owoce leśne, a w szczególności maliny. Dziś połączyłam je z borówkami i skomponowałam pyszne, orzeźwiające smoothie. Na pewno zapewni Wam ono odpowiednią dawkę energii na te upalnie dni.


Składniki na smoothie z owoców leśnych (3 porcje):


  • maliny 250 g
  • borówki 200 g
  • jogurt naturalny duży
  • 5 kostek lodu
  • 2 łyżki brązowego cukru

Oczyszczone owoce wrzucić do garnka, dodać pokruszony lód i zasypać cukrem. Zblenderować. Dodać jogurt naturalny i ponownie zblenderować.



poniedziałek, 20 lipca 2015

Kurczak pieczony z ziemniakami w mundurkach prosto z piekarnika

Inspiracja mojego narzeczonego. Śmiałam się dziś, że chyba będziemy rodziną kucharzy :) Kurczak wyszedł niesamowicie, ziemniaki z resztą też. Polecam dużym i małym. Wyśmienite.


Składniki na kurczaka pieczonego z ziemniakami w mundurkach (4 porcje):


  • 1,5 kg młodych ziemniaków
  • 4 nogi kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • 25 g masła
  • przyprawa ziołowa do kurczaka
  • sól
  • tymianek
  • oregano
  • bazylia
  • ostra papryka
  • oliwa z oliwek
  • sok z połowy cytryny

Ziemniaki wyszorować i umyć, a następnie pokroić w ćwiartki. Wyłożyć na dwa naczynia żaroodporne. Doprawić ziołami oraz solą, Polać niewielką ilością oliwy z oliwek i dokładnie przemieszać. Kurczaka umyć i delikatnie ponacinać. W nacięcia włożyć plasterki czosnku. Posypać mięso solą, przyprawą do kurczaka, tymiankiem, oregano, bazylią oraz papryką. Skropić sokiem z cytryny. Ułożyć na ziemniakach. Na wierzch, na mięso ułożyć kawałki masła. Piec w 220 stopniach przez 1,5 godziny z czego ostatnie 10 minut w termoobiegu, aby kurczak nabrał złocistego koloru, a skórka była chrupka. Mieszać ziemniaczki co pół godziny.


Niesamowity smak :)

niedziela, 19 lipca 2015

Smaki Austrii Alpejskiej

Korzystając z wakacji i przerwy w zobowiązaniach zawodowych wybrałam się na wycieczkę do Austrii Alpejskiej. Nie podejrzewałam, że kraj ten okaże się tak uroczy, a ludzie mili i uśmiechnięci. Oto kilka potraw, które zasługują na szczególną uwagę:


Restauracja Mamma mia w Innsbrucku - szczególne wyróżnienie!!!
Rewelacyjne spaghetti z bazyliowym pesto, czosnkiem i ziołami, a także mlecznym owczym serem. Pychota, a przy tym porcja duża i niedroga. Dawno nie jadłam nic równie dobrego.


Restauracja pod Glossglocknerem. Kotlet po wiedeńsku. Brawa za fantazyjne podanie i miłą obsługę. Mięso można byłoby dopracować, ale wybaczam :)


Restauracja w Salzburgu na dziedzińcu zamku Hellbrunn. Gulasz po wiedeńsku z knedlami. Potrawa pełna smaku, rozpływająca się w ustach. Brawo!


 A na koniec moje zakupy (lokalne produkty):

  • likier ziołowy
  • wino białe półsłodkie
  • pesto bazyliowe z limonką
  • aromatyczna herbata liściasta dla zakochanych

Myślę, że firmy są zauważalne na produktach, ale jeśli ktoś chce o coś zapytać to zapraszam do kontaktu.

poniedziałek, 13 lipca 2015

Zapiekanki

Spontaniczny pomysł na zapiekanki z łatwo dostępnych produktów.


Składniki na zapiekanki (2 sztuki):


  • pół bagietki
  • 2 pomidory
  • 3 plastry szynki wieprzowej
  • 4 plastry sera żółtego
  • 2 pieczarki
  • 1/2 małej cebuli
  • oregano
  • bazylia
  • oliwa z oliwek

Przekroić bagietkę i ugnieść jej środek. Na nim położyć umyte i pokrojone w ćwiartki pomidory. Zasypać obficie oregano i bazylią. Na pomidory nałożyć obrane, drobno pokrojone i usmażone pieczarki z cebulką. Dodać kawałki szynki i ser żółty. Polać oliwą blachę i jeszcze nieupieczone zapiekanki. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 5 minut. Pomidory zostały mi z wczoraj dlatego ich użyłam, ale zamiast nich można dać też większą ilość pieczarek - jak kto lubi :)


niedziela, 12 lipca 2015

Jagodzianki babuni

Weekendowy pobyt u rodziny narzeczonego zaowocował tym, że namówiliśmy jego babcię do zrobienia jagodzianek. Jagody z lasu były, więc taka nas naszła ochota. Jest to sposób stary jak świat i tak przyrządzone jagodzianki najlepiej smakują w tym samym dniu. Podjadaliśmy jeszcze ciepłe ;)


Składniki na jagodzianki babuni (33 średniej wielkości sztuki):


Ciasto 1 kg:
  • kostka drożdży
  • 4 jajka
  • pół margaryny
  • 1 - 1,5 szklanki mleka (letniego!)
  • mąka około 500 g
  • cukier do smaku
Nadzienie:
  • jagody
  • cukier

Kostkę drożdży, część mleka, jajka, cukier oraz margarynę połączyć i zmiksować.Dodać pozostałą część mleka i mąki. Rozrobić. Odstawić ciasto i czekać aż wyrośnie. Ponownie rozrobić i odstawić do wyrośnięcia. Jagody zasypać cukrem. Ciasto podzielić na małe kulki do których babcia dawała po łyżce nadzienia, ale jeśli ktoś woli dodać więcej to można tylko tak, aby udało się skleić bułeczkę. Piec do zarumienienia w temperaturze 180 stopni, około 15 - 20 minut. Najlepiej jest na bieżąco sprawdzać jak wyglądają jagodzianki.



sobota, 11 lipca 2015

Makaron z zielonym pesto i sosem pomidorowym

Najszybsze danie świata :) Zawiera dwa ukochane przeze mnie składniki: makaron i zielone pesto, bo o bazylii i oregano już kiedyś mówiłam. Jeśli mam dużo obowiązków to danie jest trafem w samą dziesiątkę. Nie wymaga ani czasu ani wysiłku, a przy tym jest pyszne!


Składniki na makaron z zielonym pesto i sosem pomidorowym (2 porcje):


  • makaron penne i świderki
  • 4 pomidory
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • zielone pesto (ja kupiłam pesto firmy Sottile Gusto)
  • sól
  • bazylia
  • oregano
  • kilka listków bazylii

Ugotować makaron i obtoczyć pesto, którego ilość należy dodać wedle uznania, ponieważ ja na przykład wchłaniam go dosyć sporo :) Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić. Wrzucić na patelnię, dodać przecier i przyprawy. Gotować na gładką konsystencję. Makaron polać sosem i posypać świeżą bazylią.



Makaron oblepiony zielonym pesto. Ja je uwielbiam. Mogę je jeść z makaronem, chlebem, pomidorem.... Niedługo biorę się za własne domowe pesto, by przekonać się, które będzie lepsze. Jedno jest pewne - pesto Sottile Gusto jest niesamowite i polecam je każdemu miłośnikowi kuchni włoskiej.

piątek, 10 lipca 2015

Deser na babski wieczór i nie tylko

Dla odmiany coś słodkiego na każdą okazję...


Składniki na deser (2 porcje):


  • mała śmietana 30%
  • łyżeczka cukru
  • czekolada mleczna
  • pomarańcz
  • skórka pomarańczy
  • biszkopty
  • sok pomarańczowy i opcjonalnie likier pomarańczowy
  • cynamon

Zmiksować śmietanę tak, aby powstała bita śmietana i dodać do niej cukier. Rozpuścić czekoladę (z wyjątkiem dwóch kostek). Skórkę pomarańczy po uprzednim wyparzeniu zetrzeć, a następnie obrać resztę. Owoc pokroić na kawałki. Biszkopty maczać w soku i likierze, ale tak aby lekko nasiąkły i nie zrobiła się z nich papka. Układać warstwami biszkopty, bitą śmietanę, jeszcze raz biszkopty, czekoladę, owoce. Wierzch polać czekoladą, doprawić szczyptą cynamonu i posypać skórką pomarańczy. Udekorować kostką czekolady.


czwartek, 9 lipca 2015

Mielone z niespodzianką i sosem tzatziki

Pomimo deszczu rozpaliliśmy grilla. To znaczy podczas rozpalania jeszcze go nie było, ale nie zniechęcił nas on do ucztowania. Tym razem na ruszczcie znowu pojawiło się coś nowego, choć sos był nam już dobrze znany.


Składniki na mielone z niespodzianką (4 kulki):
  • mięso mielone 500 g
  • 2 łyżki bułki tartej
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 4 jajka
  • sól
  • pieprz
  • Vegeta
  • opcjonalnie pietruszka

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni. W tym czasie ugotować jajka na twardo. Mięso wymieszać z usmażoną cebulą, czosnkiem i doprawić (wedle uznania). Obtaczać obrane, ugotowane (ostudzone!) jajka mięsem i odstawić do lodówki. Mięso ma mieć kształt kulki. Grillować 10 - 20 minut (w zależności od stopnia rozpalenia grilla; ja miałam już żar, a więc zajęło mi to około 20 minut) - najlepiej sprawdzać na bieżąco!


Sos tzatziki:
  • ogórek szklarniowy długi
  • 2 ząbki czosnku
  • duży jogurt naturalny typu greckiego
  • kilka listków mięty

Ogórek i czosnek utrzeć na tarce o małych oczkach. Miętę drobno posiekać. Składniki dokładnie wymieszać z jogurtem. Można odstawić do lodówki.



Przed:


Po:

wtorek, 7 lipca 2015

Tradycyjny obiad na dwa sposoby

Dzisiaj nie bawię się w kuchni, bo temperatura jest ciężka do zniesienia także przygotowałam tradycyjny obiad. Ziemniaczki podpiekane z panierowanym filetem z kurczaka, a do tego podałam ogórka konserwowego i ćwikłę.


Wersja 1:


Ziemniaki wcześniej ugotować w osolonej wodzie, a następnie ostudzić. Można posypać świeżym koperkiem i podpiec do zarumienienia na patelni oblaną oliwą z oliwek.


Wersja 2:


W drugim sposobie na tradycyjny obiad podpiekane ziemniaczki polałam prawdziwym kefirem z butelki i posypałam posiekanym szczypiorkiem. Filet panierowałam w mące, jajku i bułce tartej.

Wybierajcie co bardziej lubicie i smacznego! :)

poniedziałek, 6 lipca 2015

Szybki i zdrowy obiad - limanda w pomidorach

Dzisiaj zjadłam sobie rybkę w pomidorach. Pierwszy raz w sklepie natknęłam się na limandę, która okazała się być całkiem smaczna. Oczywiście do tego przepisu można też wykorzystać inne ryby takie jak mintaj, sola, panga... Muszę Wam jednak coś powiedzieć. Zawiodłam się na przepisie z którym zetknęłam się w sieci. Nie będę wymieniała jaki to blog, bo nie o to tu chodzi. Chcę jeszcze raz podkreślić to, co jest chyba rzeczą najważniejszą w prowadzeniu bloga kulinarnego. Wszystkie przepisy, które tu zamieszczam faktycznie zostały przeze mnie użyte, czego dowodem są moje autorskie zdjęcia. Wiem, że potrawy te są pyszne (nie daję tych do których nie jestem przekonana) i jeśli postępujecie zgodnie z przepisem to musi się udać. W efekcie przepisu, który ja znalazłam i postanowiłam wypróbować ryba rozgotowała mi się w drobny mak. Koszmar. Wyłowiłam co większe kawałki z których udało mi się uformować danie :) Opiszę oczywiście moją wersję tego dania, żebyście nie przerabiały rozgotowanej ryby jak ja.


Składniki na limandę w pomidorach (porcja):


  • 2 filety limandy lub innej ryby (około 200 g)
  • 2 duże pomidory
  • sól
  • pieprz
  • bazylia
  • oregano

Filety umyć, osuszyć i pokroić w dosyć duże kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. W tym czasie sparzyć pomidory i ściągnąć z nich skórkę. Pomidory pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię, doprawić i podsmażyć. Na osobnej patelni z małym dodatkiem oliwy podsmażać kawałki ryby przez kilka minut, aby zachowała ona miękkość i soczystość. Na talerzu ułożyć pomidory, kawałki ryby i tak warstwowo na zmianę. Całość można przyozdobić świeżym oregano lub bazylią. Jeśli komuś taka propozycja nie wystarcza to można śmiało dołożyć do tego dania ryż lub kaszę.



sobota, 4 lipca 2015

Grillowane pieczarki z pietruszką i czosnkiem

Kolejny raz pieczarki, ale znowu inaczej niż dotychczas :)


Składniki na pieczarki z pietruszką i czosnkiem (4 porcje):


  • 8 dużych pieczarek
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki pietruszki posiekanej
  • sól i pieprz

Pieczarki oczyścić i pokroić na średniej wielkości kawałki. Oliwę wymieszać z rozgniecionymi ząbkami czosnku i sokiem z cytryny. Odstawić na kilka minut. Pieczarki wysmarować płynem, doprawić. Chwilę przed zdjęciem z grilla posypać siekaną pietruszką.


piątek, 3 lipca 2015

Lasagne Łukasza

Jedno z moich ulubionych dań, które od razu przenosi mnie do Włoch... Dziś przyrządził je mój ukochany z okazji moich zbliżających się imienin. Jak kochać to tylko po włosku.


Składniki na lasagne (4 porcje):



  • mięso mielone około 500 g
  • makaron do lasagne (w przepisie został użyty oryginalny włoski makaron firmy Arrighi)
  • puszka krojonych pomidorów
  • pomidor
  • puszka kukurydzy
  • puszka czerwonej fasoli konserwowej
  • cebula
  • ser żółty 400 g
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • bazylia
Sos beszamelowy:
  • masło około 50 g
  • 3 łyżki mąki
  • 0,5 szklanki mleka
  • gałka muszkatołowa

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Na patelnie wrzucić mięso, doprawić solą i pieprzem. Podsmażać kilka minut, a następnie dodać krojone pomidory, kukurydzę i fasolę. Całość dokładnie wymieszać i doprawić oregano oraz bazylią. Dusić kolejne kilka minut, a w tym czasie przygotować sos beszamelowy. W garnku rozpuścić masło, dodać mleko. Powoli dosypywać mąkę stale mieszając tak, aby nie zrobiły się grudki. Doprawić gałką muszkatołową. Układać lasagne w naczyniu żaroodpornym warstwami: mięso, makaron, sos. Wierzch lasagne posypać serem żółtym (utartym na dużych oczkach), a na nim ułożyć pokrojonego w plastry pomidora. Posypać przyprawami. Piec w temperaturze 180 stopni 20 - 25 minut. Makaron wychodzi minimalnie twardy.


czwartek, 2 lipca 2015

Satarasz - bałkańskie leczo

Moja inspiracja zaczerpnięta z "Kulinarnych podróży po Chorwacji" szefa kuchni Podravki. To łatwe danie okazało się mieć naprawdę imponujący smak :) Warto próbować nowych rzeczy.


Satarasz - bałkańskie leczo (2 porcje):


  • duża cebula
  • papryka czerwona 500 g
  • pomidory klasyczne krojone w puszce (Podravka lub inne)
  • łyżka Vegety
  • łyżeczka cukru
  • szczypta chili lub pikantna papryczka
  • pieprz

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oliwie z oliwek. Umyć papryki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w słupki, a następnie przekroić na połówki. Dodać na patelnię razem z cukrem i dusić aż papryka zrobi się miękka. Wlać pomidory i doprawić Vegetą. Dusić do odparowania wody z pomidorów, a następnie dodać pieprzu i chili. Dokładnie wymieszać. Podawać z białym ryżem.