sobota, 30 maja 2015

Szaszłyki z dorsza

Szaszłyki w rybnej wersji. Dorsz wyszedł miękki i soczysty, wprost rozpływający się w ustach. Dziś gotowałam w kuchni narzeczonego, co widać na zdjęciach ;)


Składniki na szaszłyki z dorsza (4 sztuki):


  • filet z dorsza 250 g
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1/2 czerwonej papryki (może być też i zielona jeśli ktoś lubi jeść kolorowo, ale nie zastałam jej na półce sklepowej)
  • 9 średnich pieczarek
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • bazylia
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżka startej skórki cytrynowej

Rybę pokroić w kostkę średniej wielkości. Doprawić solą i pieprzem, zalać sokiem z cytryny i odstawić na czas krojenia papryki i pieczarek. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, pieczarki zaś przekroić na pół. Nabijać naprzemiennie na wykałaczkę. W szklance wymieszać 3 łyżki oliwy z ziołami i skórką cytrynową. Polać szaszłyki w trakcie grillowania. Grillować przez około 15 - 20 minut.


piątek, 29 maja 2015

Kurczak w chrupiącej panierce

Dzisiaj serwuję wam kurczaka w chrupiącej panierce, mój wczorajszy eksperymentalny obiad :)


Składniki na kurczaka w chrupiącej panierce (3 porcje):

Marynowany kurczak.

  • 6 podudzi z kurczaka
  • jogurt naturalny 500 g
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżeczka ostrej papryki
  • łyżka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz
  • płaska łyżka mąki
  • płatki kukurydziane 200 g

Podudzia kurczaka umyć, osolić i doprawić pieprzem. Zrobić nakłucia w mięsie wykałaczką. Zalać marynatą złożoną z jogurtu, ziół, przypraw i posiekanego czosnku. Trzymać w niej mięso przez 3 godziny. Ściągnąć nadmiar marynaty. Wymieszać mąkę i rozdrobnione płatki kukurydziane. Panierować. Smażyć po 20 minut z każdej strony na rozgrzanym oleju. Usmażonego kurczaka można na koniec ewentualnie poddusić do całkowitej miękkości.


czwartek, 28 maja 2015

Koktajl truskawkowy

Na targowiskach i w sklepach robi się czerwono. Z każdej strony można zauważyć kobiałki truskawek, dlatego też postanowiłam pierwszy raz w tym roku spróbować ich smaku. Można je jeść na wiele sposobów: w całości, w koktajlach, naleśnikach, pierogach i sałatkach...


Składniki na koktajl truskawkowy (1 porcja):


  • truskawki 200 g
  • jogurt naturalny 100 g
  • płaska łyżka cukru trzcinowego

Składniki wrzucić do naczynia, zasypać cukrem i zblenderować.


Na zdrowie :)

środa, 27 maja 2015

Bardzo słodki deser: konfitura wiśniowa z białą czekoladą

Na osłodę dnia serwuję Wam dzisiaj deser. Baaaaaardzo słodka propozycja! :) Konfitura wiśniowa oblana białą czekoladą. Jeśli ktoś chce, aby deser był mniej słodki to konfiturę można zastąpić świeżymi owocami i zmniejszyć warstwę białej czekolady, a zwiększyć ilość owoców.


Składniki na deser: konfitura wiśniowa z białą czekoladą (1 porcja):


  • 2 - 3 łyżki konfitury wiśniowej
  • 4 - 5 rządków białej czekolady
  • 1/2 lub cały rządek czekolady mlecznej
  • 2 listki mięty

Rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej. Nałożyć na spód naczynia konfiturę wiśniową, zalać przestudzoną białą czekoladą. Przyozdobić wiórkami mlecznej czekolady i dwoma listkami mięty.


wtorek, 26 maja 2015

Kurczak w sosie serowo - pieczarkowym

Moja dzisiejsza inspiracja. Bardzo szybki i apetyczny przepis na kurczaka w sosie serowo - pieczarkowym.


Składniki na kurczaka w sosie serowo - pieczarkowym (jedna porcja):


  • filet z kurczaka
  • śmietanka 30% - 80 ml
  • 3 - 4 pieczarki
  • ser Gouda 25 g
  • duża cebula
  • sól
  • pieprz

Cebulę pokroić w kostkę. Połowę pokrojonej cebuli smażyć na patelni razem z oczyszczonymi pieczarkami pokrojonymi w paski. Dorzucić osolony filet i podsmażyć. Dolać śmietanki. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do sosu. Doprawić solą i pieprzem. Drugą połowę podsmażonej cebuli dodałam do gniecionych ziemniaków.


poniedziałek, 25 maja 2015

Bo gotować każdy może!

Wrzucam w ramach ciekawostki i przerywnika od masy przepisów zdjęcia z sobotniego gotowania z półfinalistą drugiego sezonu Masterchefa. Brałam udział w konkursie na sałatkę ("Ruletka sałatkowa"). Składnikami, które udało mi się wybrać były: ser Lazur Błękitny, sałata, zielone oliwki, pomidorki koktajlowe, rzodkiewki, żółta papryka, oliwka, świeża bazylia i oregano, sezam. Wygrałam i dostałam nawet nagrodę z czego jestem dumna ;)


Zdjęcia z imprezy:




niedziela, 24 maja 2015

Pieczone szparagi zawijane w boczku

Maj to sezon na szparagi, więc skusiłam się na szparagi w wersji pieczonej z boczkiem. Wydaje mi się, że jest to jedna z najprostszych opcji tak, więc na pewno każdemu się uda :)


Składniki na pieczone szparagi zawijane w boczku (5 porcji):


  • 22 sztuki szparagów (średnich)
  • 22 plasterki boczku (surowego)

Każdą szparagę zawinąć w jeden plasterek boczku. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po 10 minutach obrócić szparagi na drugą stronę. Gotowe!


sobota, 23 maja 2015

Smoothie cytrusowe

Dziś zblenderowałam dla was orzeźwiające smoothie cytrusowe!


Składniki na smoothie cytrusowe (3 porcje):


  • 2 banany
  • 5 małych pomarańczy lub 3 normalnej wielkości
  • łyżka soku z cytryny
  • szklanka wody lub soku pomarańczowego

Obrać i pokroić owoce. Usunąć pestki. Dolać soku z cytryny, wody lub soku pomarańczowego. Zblenderować.


piątek, 22 maja 2015

Tagliatelle z łososiem i brokułami

Jest piątek, więc na moim stole zawitała ryba. Kompozycja jest zaczerpnięta z jednej z moich ulubionych książek z przepisami, choć została przeze mnie nieco zmodyfikowana.


Składniki na tagliatelle z łososiem i brokułami (4 porcje):

  • tagliatelle 250 g (opakowanie)
  • brokuł 500 g
  • łosoś (świeży filet) 300 g
  • ząbek czosnku
  • śmietana do sałatek 12% - 280 g
  • łyżeczka mąki
  • 3 łyżki wody
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól
  • pieprz

Gotować makaron i brokuły w osolonej wodzie w dwóch różnych garnkach przez 10 minut. W tym czasie pokroić łososia w średniej wielkości kostkę i posolić. Posiekać czosnek. Podsmażyć rybę z czosnkiem. Zalać sokiem z cytryny, dodać wodę i śmietanę. Dosypać posiekanego koperku. Rozrobić kopiatą łyżeczkę mąki w zimnej wodzie, wlać na patelnię. Doprawić i wymieszać. Odlać makaron i brokuły. Makaron pozostawić w garnku, dodać brokuły i zalać sosem. Całość bardzo delikatnie wymieszać. Uwaga! Makaron ma kwaskowy charakter, który idealnie komponuje się z rybą, ale ilość soku z cytryny można zmieniać wedle uznania :)


czwartek, 21 maja 2015

Spaghetti carbonara

Kocham kuchnię włoską nie od dziś, a makarony to moja wielka miłość. Nikogo zatem nie zdziwi post, dotyczący spaghetti carbonara. Jutro także będzie makaron, ale w zupełnie innym wydaniu. Można go jeść na niezliczoną ilość sposobów, co także uwielbiam.


Składniki na spaghetti carbonara (1 porcja):


  • makaron spaghetti
  • boczek 50 g
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1/4 cebuli
  • 1 żółtko
  • 2 - 3 łyżki startego Parmezanu
  • 100 ml wody
  • 1/2 małej śmietany 30%
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki do ozdoby

Boczek i cebulę pokroić w kostkę, a czosnek posiekać. Podsmażyć. Dolać 100 ml wody i 1/4 śmietany. Dusić przez kilka minut. W osobnym naczyniu wymieszać żółtko, pozostałą 1/4 śmietany i Parmezan. Składniki połączyć (na patelni), przyprawić. Wrzucić na patelnię ugotowany makaron i wymieszać. Gotowe danie przełożyć na talerz, posypać Parmezanem i udekorować natką pietruszki.


Smacznego!

środa, 20 maja 2015

Sałatka z serem feta

Wczoraj opublikowałam przepis z grillowanym kurczakiem w piwie i na zdjęciu propozycji podania dania przemyciłam sałatkę z serem feta. W tradycyjnym wydaniu jadłam ją bez żurawiny i pestek słonecznika, ale ostatnio zmodyfikowaliśmy ją wspólnie z sąsiadami. Wyszła przepysznie.


Składniki na sałatkę z serem feta (4 porcje):


  • 3 pomidory
  • 1 duży ogórek
  • kostka półtłustego sera feta
  • 3 liście sałaty (lodowej)
  • pestki słonecznika
  • żurawina
  • bazylia
  • oregano
  • zioła prowansalskie
  • olej lub oliwka
  • sok z cytryny (łyżka)

Pomidory i ser feta pokroić w kostkę, a ogórek w paski i później ćwiartki. Potargać liście sałaty na średniej wielkości kawałki. Przyprawić i wymieszać. Dodać do smaku pestki słonecznika i żurawinę. Polać olejem lub oliwką oraz sokiem z cytryny. Wymieszać.


wtorek, 19 maja 2015

Grillowany kurczak w piwie

Jak już wcześniej zapowiedziałam dziś przepis na grillowanego kurczaka w piwie. Nadchodzą słoneczne dni, a więc będzie coraz więcej okazji do grillowania.


Składniki na grillowanego kurczaka w piwie (4 porcje):


  • filet z kurczaka około 680 g
  • pieprz
  • sól
  • bazylia
  • oregano
  • zioła prowansalskie
  • papryka ostra i słodka
  • piwo 300 ml

Filety podzielić i delikatnie rozbić tłuczkiem. Przyprawić pieprzem, solą i ziołami. Wrzucić do głębokiego naczynia i zalać piwem. Odstawić na minimum godzinę. Grillować. W międzyczasie można polewać wyłożone na ruszcie mięso pozostałym piwem z przyprawami. Spowoduje to, że mięso będzie bardziej soczyste.


Propozycja podania dania.

poniedziałek, 18 maja 2015

Sałatka owocowa

Z okazji pięknego, słonecznego dnia dziś polecam szczególnej uwadze sałatkę owocową. To uniwersalna kombinacja smaków, która spodoba się każdemu.


Składniki na sałatkę owocową (około 8 porcji):


  • duży czerwony grejpfrut
  • pomarańcz
  • 2 kiwi
  • 2 gruszki
  • 2 banany
  • duża kiść winogron zielonych (bezpestkowych)
  • jabłko (opcjonalnie)

Owoce oczyścić, obrać ze skórki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić gruszki i jabłko w kostkę. Kiwi zaś w paski, a później ćwiartki. Banany pokroić także w paski, winogrona na połówki, a pomarańcz i grejpfrut podzielić na średniej wielkości cząstki. Wymieszać. Dodatkowo całość można posypać granatem (jego nasionami) jeśli ktoś lubi ten owoc :)



niedziela, 17 maja 2015

Kotleciki z kurczaka

Przepis na kotleciki z kurczaka znam od dawna. Dostałam go w czasie wakacji od mojej cioci. To ciekawa propozycja, która szybko się nie nudzi.


Składniki na kotleciki z kurczaka (10 porcji): 


  • podwójna pierś z kurczaka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 250 g pieczarek
  • 150 g sera żółtego (Gouda)
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • Vegeta

Filety i papryki (po wycięciu gniazd nasiennych) pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w paski, a następnie podsmażyć. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać majonez, jajka i skrobię ziemniaczaną, doprawić Vegetą. Wszystkie składniki wymieszać. Nakładać na patelnię tak, aby powstały średniej wielkości kotleciki. Wysmażyć.


Propozycja podania dania.

sobota, 16 maja 2015

Zupa krem z pieczarek

Dzisiaj nastał czas na delikatną zupę krem z pieczarek. Uwielbiam i pieczarki i grzyby z tym, że te drugie preferuję w kawałkach. Duszone grzyby leśne na maśle... Mmmm. Na to też przyjdzie pora! :)


Składniki na zupę krem z pieczarek (4 porcje):


  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • kostka drobiowa
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki

Pieczarki oczyścić i pokroić w paski, a cebulę w kostkę. Usmażyć na maśle i posolić. Kostkę drobiową rozpuścić w 700/800 ml wody. Składniki połączyć, a następnie zblenderować. Dodać śmietany i doprawić, delikatnie mieszając. Podawać z posiekaną natką pietruszki.





piątek, 15 maja 2015

Mintaj po włosku z ryżem (na mój sposób)

Z okazji piątku wrzucam przepis z rybą, a konkretnie z mintajem. Istnieją dwie wersje przepisu: dla osób, które kochają surową cebulę i tych, którzy tolerują ją tylko w umiarkowanych ilościach - w dodatku podsmażaną (jak mój tata). Ja zrobiłam bez zastanowienia wersję ekstremalną, ale jestem dumna z tego, że wszyscy (w tym przeciwnicy cebuli!) zjedli :) Ryba wyszła mięciutka, wręcz idealna.


Składniki na mintaja po włosku (3 porcje):


  • 6 kostek mintaja (ryba głęboko mrożona; można zastosować także świeże filety, ale wtedy należy skrócić czas w piekarniku do 15 minut)
  • 1,5 dużego pomidora
  • 2 cebule (dla osób, które jej nie lubią może być jedna)
  • 2 ząbki czosnku
  • listki bazylii (garść)
  • oregano
  • szczypta tymianku
  • pieprz
  • sól
  • 1/2 kostki margaryny

Kostki mintaja oprószyć solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne podlać olejem i włożyć rybę. Sparzyć pomidory i obrać skórkę. Posiekać drobno cebulę, czosnek i pomidory. Dodać masło i wymieszać, a następnie doprawić solą i ziołami. Pastę nakładać na rybę do naczynia. Uwaga! Cebula nie wyjdzie usmażona, więc jeśli ktoś nie przepada za jej surową wersją to doradzam ją najpierw podsmażyć przed dodaniem do pasty. Piec w piekarniku 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.


Mój pomysł na ryż (3 porcje):

  • 2 torebki ryżu (białego)
  • 1/2 pomidora
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 1/2 cebuli
  • sól
  • pieprz
  • bazylia
  • oregano
  • ostra i słodka papryka
  • kurkuma
  • szczypta cynamonu

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Na patelni podsmażyć pokrojone w kostkę cebulę i pomidor wraz z częścią przypraw. Ugotowany ryż wrzucić na patelnię i połączyć z podsmażonymi składnikami. Doprawić, dodać bazylię.



wtorek, 12 maja 2015

Smoothie marchewkowy

Miałam wielką ochotę zrobić coś z marchewki i tak oto powstał smoothie. Myślę, że każdy z nas w mniejszym lub większym stopniu zna zalety tego warzywa. Są to między innymi (w dużym skrócie): wielość witamin i składników odżywczych, dobroczynny wpływ na narząd wzroku, wzmocnienie 
odporności, a także wygładzanie zmarszczek i poprawa kolorytu skóry. Najbardziej wartościowa jest oczywiście wtedy, gdy jemy ją surową! :)


Składniki na smoothie marchewkowe (3 porcje):


  • 3 marchewki
  • 2 pomarańcze
  • 2 jabłka
  • 100 ml wody

Owoce obrać i pokroić. Z jabłek usunąć gniazda nasienne. Składniki blenderować, dodając wody.


Ja dodatkowo przyozdobiłam smoothie obierkami marchewkowymi 
(nie skórką, ale warzywem).

Czekoladowiec

Ten słodki przepis dostałam od mojej serdecznej koleżanki Wioli :) Zawsze byłam zdania, że przepisy i receptury podawane z ręki do ręki są najlepsze (dlatego też w niedługim czasie muszę zgłębić więcej tajemnic mojej kochanej babci!), najbardziej wartościowe. Zwykle smakowo, ale i też sentymentalnie. Dzisiejszy przepis jest skierowany szczególnie dla smakoszy czekolady
 i miłośników słodyczy.


Składniki na Czekoladowiec (ciasto, 1 wąska brytfanka):


  • 4 jajka
  • 100 ml mleka (1/2 szklanki)
  • 2 szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • margaryna
  • tabliczka gorzkiej czekolady

Mleko, cukier, margarynę oraz kakao zagotować w garnku tak, aby powstała masa czekoladowa. Odlać pół szklanki, żeby potem posłużyła także jako polewa do ciasta. Oddzielić żółtka jajek od białek. Do powstałej masy czekoladowej dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Składniki zmiksować. W osobnym garnku ubić białka na sztywno. Połączyć masę ciasta z białkami za pomocą łyżki, powoli mieszając. Pokroić czekoladę na małe kostki. Wylewając ciasto na nasmarowaną brytfankę wrzucać od czasu do czasu kosteczki czekolady. Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Kiedy ciasto nieco ostygnie dodać polewy czekoladowej.







piątek, 8 maja 2015

Smoothie jabłkowo - bananowy

Smoothie z bananem? To musi się udać! :) Znalazłam nowe 
zastosowanie: idealne w czasie anginy.


Składniki na smoothie jabłkowo - bananowy (1 duża porcja):


  • 1 duże jabłko
  • 1 banan
  • 250 ml mleka
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego

Owoce obrać i pokroić na kawałki. Składniki zalać mlekiem i dosypać cukru trzcinowego. Zblenderować i przelać do wysokiej szklanki.





poniedziałek, 4 maja 2015

Carpaccio prosto z Włoch (Bellagio)

Korzystając z długiego weekendu majowego wyjechałam do Włoch i jak to ze mną bywa postanowiłam spróbować włoskich specjałów :) Uwielbiam jeść lokalne potrawy. Próbować dań, które lubię jeść na co dzień i tych całkiem nowych. W rodzimym miejscu smakują one zupełnie inaczej. I ten klimat włoskich uliczek... Podzielę się z wami Carpaccio. To włoska przystawka, składająca się z surowego, cienko pokrojonego mięsa, Na zdjęciu jest widoczne Carpaccio podane z ćwiartką cytryny, pomidorkami koktajlowymi i rukolą. Całość można skropić także oliwą z oliwek.


Carpaccio z Bellagio (Włochy)
Ristorante Antico Pozzo <--- zdecydowanie polecam!!!




Polecam także inne dania z tej samej restauracji! :)


Lasagne

Rozpływa się w ustach...



Fettuccine bolognese

Moja mina mówi wszystko :)


A już niedługo kolejny przepis... Zapraszam!