wtorek, 17 kwietnia 2018

Kurczak Jalfrezi

Kolejne danie kuchni indyjskiej (ugotowane przez mojego tatę). Mięsne, aromatyczne i lekko pikantne. Bardzo smaczne.

Składniki na kurczaka Jalfrezi (około 6 porcji):


  • 1 kg piersi z kurczaka
  • 1 zielona papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 2 świeże pomidory
  • puszka krojonych pomidorów
  • 2 cebule
  • 2 czerwone papryczki chili
  • 1,5 łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka garam masala
  • 2 łyżeczki kuminu w proszku
  • 2 łyżeczki kolendry w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka świeżo startego imbiru
  • łyżeczka chili
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki świeżych posiekanych liści kolendry
  • sól
  • pieprz
  • około 200 ml wody

Przyprawy kolendry i kuminu rzymskiego oraz kurkumę wrzucamy na patelnię i chwilę podsmażyć, aby uwolnić aromaty. Kurczaka pokroić w kostkę i wymieszać z połową podsmażonych przypraw. Na dużą patelnię z częścią przypraw wlać 2 - 3 łyżki oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czerwoną paprykę, ostre papryczki oraz przetarty czosnek. Podsmażyć około 10 minut, aż warzywa się zeszklą. Dodać resztę przypraw (kurkumę, kumin, kolendrę, chili, imbir, czosnek). W między czasie, na drugiej patelni, podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu kurczaka. Do dużej patelni dodać pomidory z puszki, pomidory pokrojone w drobne kawałki oraz kurczaka. Na koniec koncentrat pomidorowy oraz szklankę wody. Całość dusić bez przykrycia około 15 minut. Dodać garam masala. Udekorować posiekaną kolendrą. Podawać z ryżem lub chlebkiem Naan.

środa, 11 kwietnia 2018

Wiosenna sałatka

W tym wpisie proponuję Wam wiosenną sałatkę. Pogoda jest przepiękna, a sałatka w promieniach słonecznych wygląda wprost zjawiskowo. Możecie ją jeść z sosem lub bez zależnie od preferencji. Ja zawsze lubię mieć składnik wiążący. Lekka, zdrowa i pożywna. Możecie ją jeść z pieczywem lub grzankami albo bez dodatków.

Składniki na wiosenną sałatkę (1 duża porcja):


  • 2 jajka
  • pomidor
  • ogórek
  • kilka plastrów sera mozzarella
  • 4 rzodkiewki
  • garść szczypiorku
  • łyżka nasion słonecznika
  • mix sałat
  • 1/2 małego jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • suszony koperek

Jajka ugotować na twardo i obrać. Po ostygnięciu pokroić w ćwiartki. Pomidora pokroić w ten sam sposób co pomidora, a potem jeszcze na pół. Ogórka obrać i pokroić w drobną kostkę, a rzodkiewki na pół. Posiekać szczypiorek. Wszystkie składniki wsypać do miski. Dodać mix sałat oraz nasiona słonecznika. Oprószyć solą i pieprzem. Można dodać sos zrobiony z jogurtu, soli, pieprzu i ziół. Delikatnie polać wcześniej wymieszaną sałatkę.

wtorek, 10 kwietnia 2018

Kanapki zapiekane z mozzarellą

Propozycja śniadaniowa lub kolacjowa. Zdrowsza alternatywa zwyczajowych tostów. Sami będziecie zdziwieni jakiego smaku nabiera mozzarella. Zapiekane kanapki bez sera żółtego, bez majonezu i innych kalorycznych dodatków. Zdrowo i pysznie. Mój mąż kręcił nosem na mozzarellę, a potem zajadał się aż mu się uszy trzęsły. Na pewno nie pożałujecie.


Składniki na kanapki zapiekane z mozzarellą (około 5 kanapek):


  • 10 kromek chleba
  • 5 plasterków szynki (wieprzowej)
  • kulka sera mozzarella 
  • pomidor
  • kilka listków świeżej bazylii

Na kromkę nałożyć plaster szynki i przykryć kawałkami sera mozzarella. Dodać plaster pomidora i porwane listki bazylii. Przykryć drugą kromką i zapiec do rozpuszczenia sera w opiekaczu.

Przekrój kanapek przed zapieczeniem.

sobota, 7 kwietnia 2018

Sałatka na obiad

Dzisiejszy post będzie o sałatce na obiad. Wiem, że dla niektórych może to brzmieć abstrakcyjnie, bo przecież sałatka to dodatek do obiadu, ale sami się przekonacie. Alternatywna propozycja obiadowa, bardzo smaczna i zdrowa.

Składniki na sałatkę na obiad (1 porcja):


  • mięso z indyka lub kurczaka około 100 - 150 g
  • 4 - 5 pomidorków koktajlowych
  • dowolny mix sałat
  • ser feta około 40 g
  • kromka ciemnego chleba
  • 1/2 małego jogurtu
  • ząbek lub dwa czosnku
  • koperek śwież lub suszony (większa ilość)
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek

Przygotować mięso: umyć, oczyścić i zamarynować w przyprawach. Wstawić do naczynia żaroodpornego i piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Ja zwykle piekę więcej niż tyle ile potrzebuję do sałatki i od razu mam na dwa dni (nawet jeśli do innej potrawy). Wolę takiego soczystego z piekarnika niż tego z patelni. Odstawić do ostygnięcia. Zrobić sos czosnkowy. Do jogurtu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy (sól, pieprz, zioła). Dobrze wymieszać i wstawić do lodówki. Kromkę chleba pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z dodatkiem gruboziarnistej soli do czasu kiedy zrobi się chrupiąca. Wsypać do miski mix sałat, dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz pokrojoną w kostkę fetę. Pokroić wedle uznania mięso i dołączyć do sałatki. Zalać sosem czosnkowym i dorzucić grzanki. Oczywiście można urozmaicać sałatkę dodając jeszcze inne warzywa np. ogórek.

niedziela, 1 kwietnia 2018

Warzywne curry ze słodkimi ziemniakami, ciecierzycą i szpinakiem

Kolejne danie kuchni indyjskiej w wykonaniu mojego taty. Bezmięsne, ale bardzo sycące. Niezwykle aromatyczne.


Składniki na warzywne curry ze słodkimi ziemniakami, ciecierzycą i szpinakiem (6 porcji):


  • 400 g słodkich ziemniaków lub dyni
  • puszka ciecierzycy
  • 400 g szpinaku mrożonego
  • cebula
  • puszka pomidorów
  • puszka mleka kokosowego
  • sok z cytryny lub limonki
  • imbir około 3 cm (starty)
  • ząbek czosnku (starty)
  • 1 łyżeczka papryki chili
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 2 łyżeczki czarnuszki
  • 2 łyżeczki kolendry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • sól
  • olej do smażenia

Słodkie ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Obgotować w lekko osolonej wodzie, nie dłużej niż 3 minuty od momentu wrzenia wody. Pokroić cebulę i podsmażyć na gorącym oleju z przyprawami przez około 5 minut. Następnie dodać pomidory i mleko kokosowe. Dodać rozmrożony szpinak. Sos dokładnie wymieszać, a następnie dodać słodkie ziemniaki i ciecierzycę. Wszystko delikatnie wymieszać. Dusić na patelni około 10 minut, a następnie doprawić solą. Można posypać świeżą kolendrą. Najlepiej smakuje z ryżem lub z indyjskim plackiem.

piątek, 30 marca 2018

Restauracja Zielona Pietruszka

Kolejna restauracja w Krakowie poznana przeze mnie i moich bliskich z okazji moich niedawnych urodzin. Restauracja bardzo przyjemna. Wnętrze bardzo minimalistyczne, co dla jednych może być plusem dla innych minusem. Mnie ono nie przeszkadzało. Ważne, że było czyste i pachnące jedzeniem. Pani kelnerka była zestresowana. Może to jej pierwsze dni w pracy, a może miała gorszy dzień. Warto czasami dodać szczyptę uśmiechu :) Nie mam do niej żadnych zastrzeżeń, regularnie podchodziła do naszego stolika i rzetelnie nas obsługiwała. Jedzenie było bardzo smaczne. Z chęcią poleciłabym Zieloną Pietruszkę na rodzinne spotkania czy posiadówy z przyjaciółmi. 

Zamówiliśmy:

Staropolski krem grzybowy. Zupa zrobiona z pieczarek i podgrzybków. Bardzo dobra, aromatyczna. Zdecydowanie dominuje smak grzybów.

Żurek z pieczywem. Także bardzo dobry, zniknął w mgnieniu oka.

Medaliony drobiowe z boczkiem w sosie pieczarkowym, frytki, sałatka. Duży plus za pyszne frytki, które były smażone na świeżym oleju i nie były przetłuszczone. Mięso soczyste i pełne smaku. Boczek nadał wyraz drobiu.

Rolada z piersi z kurczaka ze szpinakiem, sosem gorgonzola, frytkami i sałatką. Tak samo smakuje jak pięknie wygląda.

Stek z antrykota, frytki, sałatka wiosenna, sos pleśniowy. Poprosiłam o stek wysmażony w stopniu medium i taki właśnie dostałam. Był bardzo dobrze przygotowany. Zaskoczył mnie delikatny sos pleśniowy. Rewelacyjny. Muszę się przyznać, że wylizałam go do dna :) Ogromny plus za świeże, chrupiące, wiosenne kompozycje sałatkowe. Doskonale pasowały do dań.

Deser dnia.

Szarlotka z gałką lodów i musem owocowym.

Kawa mrożona.

Deser lodowy z musem owocowym, bitą śmietaną i crunchem.

Po obiedzie przyszedł czas na desery. Ciastka były podane na ciepło. Ja wzięłam kawę mrożoną. Bardzo przyjemne zakończenie biesiadowania. Zdecydowanie polecam Zieloną Pietruszkę. Dania są smaczne. Duże porcje. Atrakcyjna cena. A na dodatek to wszystko w sercu mojego ukochanego Kazimierza.

wtorek, 20 marca 2018

Kurczak w sosie słodko kwaśnym

Bardzo, bardzo dawno nie dodawałam żadnego przepisu, a trochę się ich uzbierało :) Zdecydowałam, że w dniu moich urodzin dodam post z kurczakiem w sosie słodko kwaśnym, a już niedługo pojawi się wpis z kolejnym ciekawym miejscem w Krakowie.

Składniki na kurczaka w sosie słodko kwaśnym (2 porcje):

  • filet z kurczaka 250 g
  • 8 plastrów ananasa z puszki
  • 80 g cebuli
  • 2 łyżeczki curry
  • 4 papryki (2 żółte i 2 czerwone)
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • słodka papryka
  • ostra papryka

Pokroić kurczaka w średniej wielkości kostkę i marynować we wszystkich przyprawach. Pokroić cebulę w małą kostkę i podsmażyć na patelni. Wrzucić na patelnię kurczaka i podsmażyć. Paprykę pokroić w półsłupki, a ananasa na mniejsze cząstki i dodać do mięsa. Wlać szklankę wody i dusić do miękkości. W razie potrzeby ponownie doprawić.

Doskonale smakuje z ryżem.