piątek, 18 maja 2018

Klopsiki z cukinią z piekarnika

Klopsiki okazały się dla mnie totalnym hitem. Zdrowe, pyszne, a przy tym bez grama tłuszczu! Czuję, że regularnie będą gościły w moim domu.

Składniki na klopsiki z cukinią z piekarnika (10 - 11 sztuk):


  • mięso mielone z indyka 500 g
  • jajko
  • 1/2 niewielkiej cebuli
  • szklanka startej cukini
  • zielona pietruszka (ilość wedle uznania)
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka

Zetrzeć cukinię na tarce o dużych oczkach i odstawić na bok. Do miski przełożyć mięso, jajko, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Wrzucić odciśniętą z nadmiaru wody cukinię. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Piekarnik nastawić na 180 stopni. Formować średniej wielkości klopsiki i układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wsadzić do nagrzanego piekarnika na 35 minut.

wtorek, 15 maja 2018

Tagliatelle z łososiem i szparagami

To kolejna ciekawa odsłona makaronu bez kalorycznych sosów. Dla wielbicieli szparagów i łososia to strzał w dziesiątkę.

Składniki na tagliatelle z łososiem i szparagami (3 porcje):


  • makaron tagliatelle 200 g
  • wiązanka zielonych szparagów
  • łosoś 300 g
  • kilka świeżych listków bazylii
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka soku z cytryny

Łososia umyć i ułożyć na papierze do pieczenia. Polać sokiem z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 190 stopni na 15 - 20 minut. Po łososiu (jego zmianie koloru) bardzo łatwo można rozpoznać czy jest już gotowy czy nie. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Szparagi pokroić w mniejsze kawałki i wrzucić do gotującej się osolonej wody na 5 minut. Wyłowić, przelać zimną wodą. Na patelni podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Po kilku minutach dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Po minucie wrzucić szparagi i makaron. Dobrze wymieszać. Dodać kawałki łososia, który idealnie będzie się rozpadał i odchodził od skóry. Doprawić całość solą i pieprzem w razie potrzeby. Wymieszać. Posypać świeżymi listkami bazylii.

poniedziałek, 14 maja 2018

Farfalle a la caprese

Przepis znaleziony w sieci. Idealny dla zapracowanych osób, ponieważ jest bardzo prosty w wykonaniu i szybki, a zarazem niezwykle smaczny.

Składniki na farfalle a la caprese (2 porcje):


  • makaron farfalle około 250 g
  • duża cebula
  • ząbek czosnku
  • puszka krojonych pomidorów
  • mozzarella około 300 g
  • pomidorki koktajlowe 6 sztuk
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • parmezan
  • liście bazylii

Ugotować makaron w osolonej wodzie. Na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać pomidory. Przyprawić. Wrzucić kawałki mozzarelli i mieszać do rozpuszczenia się sera. Dodać do sosu makaron i dokładnie wymieszać. Całość oprószyć startym parmezanem i liśćmi bazylii.

piątek, 11 maja 2018

Jajka zapiekane w kokilkach z szynką parmeńską

Propozycja na śniadanie lub kolację. Jajka można podać z ulubionymi dodatkami. U mnie oprócz klasycznej szynki parmeńskiej pojawiła się feta, zielona cebulka i ogórek konserwowy lub też kiszony.

Jajka zapiekane w kokilkach z szynką parmeńską (porcja):


  • jajko
  • 2 plastry szynki parmeńskiej
  • odrobina masła
  • pieprz
  • zioła prowansalskie

Nastawić piekarnik (góra dół) na 180 stopni. Kokilkę natłuścić i obłożyć po bokach plastrami szynki. Wbić jajko tak, aby żółtko się nie rozlało. Doprawić niewielką ilością pieprzu i ziół. Sól jest zbędna ze względu na szynkę, która odda jej smak. Zapiekać przez 15 minut.


wtorek, 1 maja 2018

Szakszuka

Pożywne, zdrowe śniadanko podane nieco inaczej :) Wartościowe i sycące. Bardzo smaczne. Warto spróbować.

Składniki na szakszukę (2 porcje):


  • 4 duże pomidory malinowe (wystarczą 3)
  • 4 jajka
  • 4 kuleczki mozzarelli
  • kilka listków bazyli
  • duży ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • oregano

Pomidory sparzyć, a następnie obrać ze skórki. Pokroić w średniej wielkości kostkę. Czosnek przepuścić przez praskę i chwilę podsmażyć na maśle. Dodać pomidory. Doprawić i wymieszać. Podsmażać do odparowania nadmiaru wody już bez mieszania, aby pomidory zbytnio się nie rozdrobniły. Zrobić wgłębienia i wbić jajka. Podsmażać do momentu ścięcia się białka. W trakcie dodałam kulki mozzarelli i świeżą bazylię na koniec do dekoracji. Doskonale smakuje z ciepłą bagietką.

Zdjęcia lekko zamglone, bo parowała :)

piątek, 27 kwietnia 2018

Zielone szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej (z parmezanem)

Otwieramy sezon na szparagi. Zdrowe i pyszne. Szynka parmeńska nadaje im intensywny, charakterystyczny smak. Możemy podbić go dodatkowo parmezanem. Jeśli chcemy zaś delektować się samym szparagiem również nic nie stoi na przeszkodzie. Robimy go w ten sam sposób jedynie posypując odrobiną soli.

Składniki na zielone szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej (5 sztuk):


  • 5 szparagów
  • 5 plastrów szynki parmeńskiej
  • parmezan (opcjonalnie)
  • oliwa z oliwek

Szparagi umyć i odciąć ich zdrewniałe końcówki, a następnie posmarować oliwą z oliwek i owinąć szynką parmeńską. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut jeśli są grubsze, 14 jeśli są cieńsze. Po 10 minutach obrócić szparagi na drugą stronę. Opcjonalnie na talerzu można posypać odrobiną parmezanu.

wtorek, 17 kwietnia 2018

Kurczak Jalfrezi

Kolejne danie kuchni indyjskiej (ugotowane przez mojego tatę). Mięsne, aromatyczne i lekko pikantne. Bardzo smaczne.

Składniki na kurczaka Jalfrezi (około 6 porcji):


  • 1 kg piersi z kurczaka
  • 1 zielona papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 2 świeże pomidory
  • puszka krojonych pomidorów
  • 2 cebule
  • 2 czerwone papryczki chili
  • 1,5 łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka garam masala
  • 2 łyżeczki kuminu w proszku
  • 2 łyżeczki kolendry w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka świeżo startego imbiru
  • łyżeczka chili
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki świeżych posiekanych liści kolendry
  • sól
  • pieprz
  • około 200 ml wody

Przyprawy kolendry i kuminu rzymskiego oraz kurkumę wrzucamy na patelnię i chwilę podsmażyć, aby uwolnić aromaty. Kurczaka pokroić w kostkę i wymieszać z połową podsmażonych przypraw. Na dużą patelnię z częścią przypraw wlać 2 - 3 łyżki oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czerwoną paprykę, ostre papryczki oraz przetarty czosnek. Podsmażyć około 10 minut, aż warzywa się zeszklą. Dodać resztę przypraw (kurkumę, kumin, kolendrę, chili, imbir, czosnek). W między czasie, na drugiej patelni, podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu kurczaka. Do dużej patelni dodać pomidory z puszki, pomidory pokrojone w drobne kawałki oraz kurczaka. Na koniec koncentrat pomidorowy oraz szklankę wody. Całość dusić bez przykrycia około 15 minut. Dodać garam masala. Udekorować posiekaną kolendrą. Podawać z ryżem lub chlebkiem Naan.