niedziela, 14 stycznia 2018

Pizza z szynką i rukolą

Pizza zrobiona przez mojego męża. Pyszna, aromatyczna w wersji niskokalorycznej. Widać różnorodność składników, ale bez ich przesytu ilościowego. Średniej wielkości pizza na cienkim cieście wystarczyła dla dwóch osób. Następnym razem chciałabym zrobić pizzę neapolitańską, ale to jeszcze trochę będziemy musieli poczekać, bo w dalszym ciągu trzymamy się planu jedzeniowego.

Pizza z szynką i rukolą (dla dwóch osób):


Składniki na ciasto:
  • mąka pszenna 180 g
  • mąka pełnoziarnista 120 g 
  • drożdże 5 g
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • 250 ml letniej wody
Sos:
  • pomidory krojone 200 g
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • bazylia
  • oregano
Reszta składników:
  • ser żółty Tylżycki 100 g (najmniej kaloryczny spośród serów żółtych)
  • szynka 5 plasterków (cienkie)
  • 5 średniej wielkości pieczarek
  • garść zielonych oliwek
  • kilka słupków papryki żółtej (może być też czerwona, ilość dowolna)
  • pół garści rukoli (jak najbardziej można użyć więcej)


Mąki przesiać przez sito. Drożdże rozpuścić w  odrobinie letniej wody i dodać do mąki. Dodać także oliwę z oliwek oraz szczyptę soli. Wyrabiając ciasto stopniowo dodawać wody. Ciasto ma być gładkie, odchodzące od ręki. W razie potrzeby dolać odrobinę wody lub dosypać trochę mąki. Przykryte ściereczką odstawić na godzinę. Na rozgrzanej oliwie  podsmażyć czosnek przepuszczony przez praskę. Dodać przyprawy. Wlać pomidory. Zagotować i dodać przecier oraz przyprawy wedle uznania. My zawsze dodajemy dosyć sporo ziół. Rozwałkowane ciasto położyć na blasze na papierze do pieczenia. Na ciasto kolejno nałożyć sos, pieczarki, szynkę, oliwki (połówki), paprykę i utarty ser. Piec 10 - 11 minut w temperaturze 250 stopni. Najlepiej sprawdzać, patrząc na stopień wypieczenia spodu pizzy. Na koniec posypać rukolą.

Po wyciągnięciu z piekarnika, wersja jeszcze bez rukoli.

wtorek, 9 stycznia 2018

Piersi z kaczki po mężowsku

Nazwa nieco humorystyczna, nawiązująca do twórcy dania. Zaprosiliśmy na obiad rodziców, którym chcieliśmy zaserwować coś pysznego w 2018 roku. Ja przygotowałam krem z grzybów, a mój mąż kaczkę. 

Składniki na piersi z kaczki po mężowsku (6 porcji):


  • piersi z kaczki ok. 1,5 kg (6 kawałków)

marynata (po dwie szczypty przypraw):
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • skórka z 1/2 pomarańczy
  • goździki
  • sól
  • pieprz
  • rozmaryn
  • tymianek
  • oregano
  • cząber
  • chili
  • gorczyca biała
  • 2 ząbki czosnku

sos do karmelizowanych jabłek:
  • kilka łyżek tłuszczu z pieczenia kaczki
  • woda
  • sól
  • sok z pomarańczy
  • whisky

Skórę kaczki ponacinać. Marynować około 30 minut. Przyprawy rozetrzeć, a czosnek zgnieść. Skórkę pomarańczy sparzyć przed utarciem. W przepisie zostały użyte pomarańcze na sok, które są bardzo soczyste. Szczerze bardzo je polecam. Jeśli jednak chcecie użyć normalnych doradzam wykorzystać całą zamiast połówki. Po wyciągnięciu z marynaty osuszyć kaczkę z jej nadmiaru. Ponownie doprawić solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanej patelni. Stronę ze skórą około 5 minut, a drugą 3 minuty. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 200 stopniach. W zależności jaki stopień wypieczenia chcemy uzyskać czas od 15 - 20 minut. U nas pieczona była 15 minut, ponieważ lubimy lekko różową, soczystą. Jeśli jednak ktoś chce bardzo wypieczoną śmiało może trzymać 20 minut. Pod koniec dobrze jest włączyć na chwilę termoobieg. U nas piersi były bardzo duże toteż tłuszcz nie do końca się wypiekł i nie użyliśmy termoobiegu. Następnym razem na pewno go zastosujemy. Odczekać chwilę przed krojeniem. Do kaczki zostały podane jabłka karmelizowane na patelni przy użyciu miodu. Kaczka została lekko skropiona sosem. Wszystkie z wymienionych składników zostały połączone na patelni tzn. tłuszcz, woda, sól, sok i whisky. Oczywiście ilość przypraw czy alkoholu regulujemy wedle uznania.

poniedziałek, 8 stycznia 2018

Pasta z tuńczykiem

Wyśmienita pasta kanapkowa bez dodatku majonezu. Tak, jest to możliwe. Aromatyczna, niskokaloryczna pasta. Gorąco polecam.

Składniki na pastę z tuńczykiem:


  • tuńczyk w sosie własnym około 60 g
  • 2 ogórki kiszone
  • jajko
  • 0,5 cebuli
  • 0,5 szklanki jogurtu naturalnego (ja wolę jednak mniej, bo moja była ciut za rzadka)
  • sól
  • pieprz

Ugotować jajko na twardo, obrać i rozgnieść widelcem. Dodać odsączony tuńczyk oraz ogórki kiszone pokrojone w małą kostkę. Posiekać drobno cebulkę i dodać. Wymieszać z jogurtem, przyprawić.

środa, 3 stycznia 2018

Smoothie gruszkowo - bananowy

Witam Was w Nowym Roku! Cieszę się, że nadal jesteście ze mną :) Ostatnio mało pisałam, bo dopadł mnie wirus. Teraz dochodzę do siebie i już nie będzie takich długich przerw. Nowy Rok przynosi wiele nowych postanowień. Wiele z nich dotyczy także sposobu odżywiania się. Na moim blogu zawsze przywiązywałam uwagę do tego, aby jedzenie było przygotowywane przez nas z jak najmniej przetworzonych składników, ale przede wszystkim, aby było PYSZNE. To nie podlega zmianom, nie martwcie się! :) Jednak nie każde danie ma super skład jeśli się odchudzasz. Zmieniamy z mężem sposób odżywiania się, bo... jesteśmy ciekawi rezultatów na wakacje. Nie ma tu żadnego parcia na konkretne wyniki czy kg, nie o to chodzi. Jeśli przy okazji uda się osiągnąć to i to - super, jeśli nie - trudno. Celem jest dobre samopoczucie psychiczne i fizyczne, polubienie siebie. Jeśli masz w głowie ciągle 10 kg i nie udaje Ci się - poddajesz się, więc nie myśl o tym w ten sposób, bo to bez sensu. Na blogu będzie więcej "zdrowych dań", aby nie pisać modnego ostatnimi czasy słowa "fit", ale też nadejdzie czas na obiady rodzinne, urodziny, imieniny, święta, więc nie dajmy się zwariować. Dziś proponuję ostatnio bardzo zaniedbane, a lubiane przeze mnie smoothie.

Smoothie gruszkowo - bananowy (1 porcja):



  • banan
  • gruszka
  • szczypta cynamonu (konkretna)
  • szklanka mleka

Owoce obrać i pokroić. Wyciąć z gruszki gniazda nasienne. Do blendera wlać mleko, dodać owoce i posypać cynamonem. Całość zblendować. Bardzo szybki koktajl, samo zdrowie. Wspaniała alternatywa dla posiłku przekąski.

wtorek, 26 grudnia 2017

Spaghetti z sosem serowo - pieczarkowym

Makaron zrobiony ze składników, które znajdowały się w mojej lodówce. Szybko i pożywnie. W sam raz dla osób, które w piątek po całym tygodniu pracy wracają do domu i nie mają siły ruszyć ręką.

Składniki na spaghetti z sosem serowo - pieczarkowym (2 porcje):


  • makaron spaghetti około 200 - 250 g
  • mała śmietana 30%
  • pieczarki około 100 - 150 g
  • kilka łyżek parmezanu
  • szczypiorek
  • sól
  • pieprz

Pokroić pieczarki w paski i podsmażyć na patelni. Wlać śmietanę i chwilę podgrzewać. Dodać starty parmezan. Przyprawić solą i pieprzem wedle uznania. Ugotować makaron w osolonej wodzie. Wrzucić spaghetti na patelnię i dokładnie wymieszać z sosem. Posiekać szczypiorek. Makaron posypać przed podaniem.

Wersja bez szczypiorku jeśli ktoś nie przepada, ale ostrzegam, że danie traci bardzo dużo na smaku.

piątek, 15 grudnia 2017

Pasta z soczewicy

Tym razem zabrałam się za odkrywanie past kanapkowych. A oto i pierwsza z fit past, których na pewno będzie więcej.

Składniki na pastę z soczewicy:


  • 130 g suchej czerwonej soczewicy
  • 70 g pestek dyni (0,5 szklanki)
  • 10 suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny
  • 50 g oliwy
  • sól
  • pieprz

Namoczyć pestki dyni i odcedzić. Soczewicę gotować z włoszczyzną około 15 minut do odparowania wody. Trzeba mieszać, aby soczewica się nie przypaliła. Do ugotowanej soczewicy dodać pestki dyni, pomidory, oliwę oraz przyprawy. Zblendować.

niedziela, 26 listopada 2017

Sałatka z tuńczykiem i ryżem Basmati

Kolejna sałatkowa odsłona. Dobra i szybka w przygotowaniu. W sam raz na spontaniczne spotkanie w gronie znajomych.

Składniki na sałatkę z tuńczykiem i ryżem Basmati (około 6-7 porcji):


  • torebka ryżu Basmati
  • puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 3 jajka
  • 2 cebulki dymki
  • 2 duże ogórki kiszone
  • majonez
  • sól
  • pieprz

Ugotować ryż w osolonej wodzie, a także jajka na twardo. Odcedzić i poczekać chwilę aż ostygną. Pokroić w dosyć drobną kostkę ugotowane jajka, cebulki dymki i ogórki kiszone. Wsypać wszystkie składniki do miski. Dodać kukurydzę, majonez i przyprawy. Dodałam dużo przypraw, aby sałatka nie była mdła. Dokładnie wymieszać. Dla osób, które nie przepadają za cebulą dobra informacja jest taka, że jest ona w tej sałatce bardzo delikatna, ledwie wyczuwalna.